Kahvaltılık Patatesli Bazlama Tarifi

Kahvaltılık Patatesli Bazlama Tarifi Sıcacık bir fincan demlenmiş çay, taze peynir ve domates-salatalık eşliğinde, zeytinlerin ve enfes bazlama ekmeklerinin…

Hazırlık: 12 dk · Pişirme: 10 dk · 10 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

1 çay bardağı süt
4 su bardağı un
1 su bardağı su
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 paket yaş maya
5 adet büyük boy patates
1 avuç ince doğranmış maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Ilık su, süt, tuz ve mayayı bir kapta karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak, parmak izi kalmayan bir hamur yapın.
Hamurun kabı kapatıldıktan sonra ılık bir alanda yaklaşık 1 saat bekletin ve mayalanmasını sağlayın.
Hamur mayalanırken patatesleri haşlayıp püre haline getirin. İçine maydanoz, baharatlar ve zeytinyağı ekleyip karıştırarak harcı hazırlayın.
Patatesli harçtan mandalina büyüklüğünde yuvarlak toplar şekillendirin.
Mayalanan hamurdan harçla aynı sayıda bezeler yapın ve mandalina büyüklüğünde küçük toplar haline getirin.
Bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde yassılaştırın. Ortalarına patatesli harçtan yerleştirip kapatıp tekrar yuvarlayın.
Her bezeyi tekrar pasta tabağı büyüklüğünde açın ve üzerine buzdolabı poşetinin iç yüzünü serin.
Bu işlemleri tüm bezeler için tekrarlayın ve aralarına buzdolabı poşetleri koyarak yapışmasını önleyin.
Hazırlanan bezeleri buzlukta saklayın. Pişirmek istediğinizde çıkartıp hafif yağlanmış tavada her iki tarafı kızarana kadar pişirin ve sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları

Ilık su ve süt karışımını 35-40°C arası olacak şekilde kontrol edin; bu sıcaklık aralığı mayanın aktif kalmasını sağlar, daha düşükse maya hareketsiz kalır, daha yüksekse ölür.
Hamuru yoğururken unu yavaşça ekleyin; hızlı ekleyerek hamurun içi sert, dışarısı ıslak olmaz, homojen bir yapı elde edersiniz.
Buzdolabı poşetini pasta tabağı büyüklüğünde açtıktan sonra üzerine serin; bu, bezelerin birbirine yapışmasını engeller ve pişirme sırasında hamurun çatlamasını önler.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru mayalanmadan önce unu tamamen eklemeyip, daha sonra eklemek. — Unu tümünü aynı anda eklemek yerine, hamurun kıvamına göre son kısım unu ekleyin; bu, hamurun çok ıslak veya çok kuru olmasını önler.
Patatesleri haşladıktan sonra püre yaparken çok fazla suyu süzmeden harç hazırlamak. — Haşlanan patatesleri iyice süzün ve püre haline getirirken fazla suyunu uzaklaştırın; aksi halde harç çok ıslak olur, bezeler pişerken içi sızar.

Malzeme Bulamazsanız

yaş maya: kuru maya
zeytinyağı: ayva yağı

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan bezeleri buzlukta 2 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Kap olarak kuru, kapatılabilir bir kavanoz veya buzdolabı poşetiyle kaplanan bir kasa kullanın. Isıtma için hafif yağlanmış tavada her iki tarafı da 2-3 dakika kızarana kadar pişirin.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis yapın; yanında yoğurt, domates salatası veya turşu ile birlikte sunarsanız, lezzeti daha dengeli olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.