Renkli Pancar Cacığı Tarifi

Pancar cacığı, sofralara renk ve farklılık katacak bir meze. Pancarlar haşlanıp küp küp doğrandıktan sonra yoğurt ve pancar suyu ile birleşiyor.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 45 dk · 2 porsiyon · Meze

Malzemeler

3 adet orta boy pancar
3 su bardağı içme suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı süzme yoğurt
6 yemek kaşığı pancar suyu
1/2 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı pancar
3 yaprak nane (süslemek için)

Yapılışı

Pancarları haşlamak için hazırlayın. Pancarların rengi ellerinize geçebileceği için eldiven kullanmanız önerilir. Doğrama tahtasının üzerine iki kat alüminyum folyo sererek çalışmak, lekelenmeyi önlemeye yardımcı olacaktır.
Haşlanan pancarların kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
Doğradığınız pancarları bir tencereye alın.
Üzerine suyunu, zeytinyağını ve tuzunu ekleyin.
Başlangıçta yüksek ateşte kaynamaya bırakın, kaynamaya başladıktan sonra ateşi orta dereceye getirip tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Pişirme sırasında pancarları ezmeden ara sıra karıştırın ve suyunu kontrol edin, gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Pişmiş pancarları tencereden alıp oda sıcaklığında tamamen soğuması için dinlendirin.
Geniş bir kasede süzme yoğurdu pürüzsüz olana kadar çırpın ve tuzunu ekleyin. Soğuyan pancarların haşlama suyundan azar azar ekleyerek yoğurdun kıvamını istediğiniz gibi ayarlayın.
Soğumuş küp pancarları yoğurtlu karışıma ilave edin ve nazikçe karıştırın. Hazırladığınız cacığı servis tabağına alın ve üzerine taze nane yaprakları serpiştirerek sunun.

Püf Noktaları

Pancarları haşlarken eldiven kullanmanız, renkli suların ellerinize bulaşmasını engelleyecektir. Aksi takdirde mutfağınız ve kıyafetleriniz kırmızı-mor renklere bürünebilir.
Haşlama suyunu kullanırken, pancarların suyunu süzerek kullanmak, cacığın daha yoğun ve lezzetli olmasını sağlar. Suyun içinde bulunan mineraller, pancarın tadını daha belirgin hale getirir.
Yoğurdu oda sıcaklığında kullanmak, cacığın kıvamını bozmadan daha pürüzsüz bir sonuç elde etmenizi sağlar. Soğuk yoğurt, yoğurtla pancar arasındaki uyumu bozabilir.
Pancarları küp küp doğradığınızda, pişirme süresini kısaltırsınız ve cacığın kıvamı daha iyi olur. Çok büyük küpler, pancarların pişmemiş kalmasına neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Pancarları yüksek ateşte pişirmeye çalışmak — Yüksek ateş, pancarların çok hızlı pişmesine ve sertleşmesine neden olabilir. Orta ateşte pişirmek, pancarların daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
Yoğurtlu karışıma pancarları hemen eklemek — Pancarların haşlama suyundan tamamen atılmasını beklemek, cacığın kıvamını kontrol etmenize yardımcı olur. Azazaz azar haşlama suyu ekleyerek yoğurtlu karışıma pancarları ekleyin.

Malzeme Bulamazsanız

Zeytinyağı: Sızma zeytinyağı
Nane: Kekik

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız cacığı buzdolabında 3-4 gün boyunca saklayabilirsiniz. Hava geçirmez bir kapta saklandığında tazeliğini korur. Isıtmak için mikrodalgada veya küçük bir tencerede kısık ateşte 5-7 dakika ısıtabilirsiniz. Isıttığınızda kıvamı biraz değişiklik gösterebilir, bu yüzden dikkatli bir şekilde karıştırarak kıvamını ayarlayın ve servis yapın.

Nasıl Servis Edilir

Renkli pancar cacığı, ekmek, pide veya börek gibi geleneksel garnitürlerle servis edilebilir. Soğuk olarak tüketilebilmesine rağmen, lezzetini artırmak için hafifçe ısıtılması önerilir. Yanında beyaz peynir, tereyağı veya ev yapımı ekşi reçel gibi zenginleştiren alternatiflerle servis ederek lezzetini tamamlayabilirsiniz. Pişmiş pancar cacığı, buzdolabında en fazla 3-4 gün boyunca saklanabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.