Kahvaltılık Peynirli Poğaça Tarifi

Sabah kahvaltılarına, çay saatlerine yumuşacık bir eşlikçi: Peynirli poğaça! Ilık süt, sıvı yağ, maya ve mahleple hazırlanan mayalı hamur, süzme peynir ve…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 5 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kuru maya
1,5 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı mahlep
3 - 4 su bardağı un
4 parça süzme peynir
3/4 demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 adet yumurta sarısı

Yapılışı

Bir yoğurma kabına ılık süt, sıvı yağ, maya, şeker, tuz ve mahlebi alıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Ardından azar azar un ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurun ve üzerini örterek mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru bezelere ayırıp her bir bezeyi merdane yardımıyla hafifçe açın. Açtığınız hamurun bir kenarına hazırladığınız peynirli harcı yerleştirin. Hamurun diğer kenarını bıçakla şeritler halinde keserek peynirli harcın üzerine doğru katlayın.
Şekil verdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Ilık süt kullanmak, mayanın daha hızlı aktifleşmesini sağlayarak hamurun daha iyi kabarmasına yardımcı olur. Çok sıcak süt mayayı öldürebilir, soğuk süt ise mayalanmayı geciktirebilir.
Hamuru yoğururken unu azar azar eklemek önemlidir. Her unun su çekme kapasitesi farklıdır, bu yüzden ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin. Fazla un poğaçaların sert olmasına neden olabilir.
Peynirli harcı hazırlarken maydanozu ince kıymak, poğaçaların içindeki malzemenin daha homojen dağılmasını sağlar. Bu, her lokmada dengeli bir lezzet almanıza yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru yeterince mayalandırmamak. — Hamurun iki katına çıkana kadar, oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat kadar mayalanmasını bekleyin. Yeterli mayalanma, poğaçaların yumuşak ve puf puf olmasını sağlar.
Poğaçaları fırına vermeden önce yumurta sarısı sürmemek. — Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürmek, pişirme sırasında güzel bir kızarıklık ve parlaklık kazandırır. Sadece sarısını kullanmak, beyazının akıp lekeyi bozmasını engeller.

Malzeme Bulamazsanız

Süzme peynir: Lor peyniri veya beyaz peynir. Lor peyniri kullanırsanız, biraz daha tuz eklemeniz gerekebilir. Beyaz peynir kullanırsanız, daha tuzlu olabileceği için tuz miktarını ayarlayın. Her iki durumda da peynirin suyunu süzdüğünüzden emin olun.
Mahlep: Bir tutam muskat rendesi veya bir çay kaşığı kadar vanilya özütü. Mahlep, poğaçalara kendine özgü hoş kokusunu verir. Yerine kullanacağınız malzemeler lezzeti biraz değiştirecektir.

Saklama ve Isıtma

Poğaçaları oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabında poşetlere koyarak 4-5 gün saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda ise -18°C'de 2-3 ay tazeliğini korur. Tekrar ısıtmak için fırında 175-180 derecede önceden ısıtılmış bir fırında 10-15 dakika veya tost makinesinde hafifçe kızartarak sıcak ve çıtır hale getirebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya ılık servis edilmesi tavsiye edilir. Yanında taze demlenmiş bir bardak çay veya bir kase yoğurt ile kahvaltı sofralarınıza lezzet katacaktır. Poğaçayı oda sıcaklığında buzdolabında en fazla 3-4 gün saklayabilirsiniz. Soğuk tüketmek için hafifçe ısıtmanız, lezzetini daha da artıracaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.