Portakallı Krep Suzette Tarifi

İncecik, narin kreplerin, hafif karamelize olmuş portakal şurubunda lezzetlendiği bu klasik Fransız tatlısı, özel günler kadar hafta içi keyifleri için de…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 5 dk · 8 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

2 adet orta boy yumurta
1 su bardağı süt (200 ml)
1 su bardağı su (200 ml)
2 yemek kaşığı toz şeker (45 gram)
1 su bardağı un (+ 1 yemek kaşığı un) (130 gram)
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (15 ml)
1 paket vanilin (5 gram)
1 tutam tuz
5 yemek kaşığı toz şeker (100 gram)
1 tatlı kaşığı limon suyu
50 gram tereyağı
1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
1 su bardağı portakal suyu (200 ml)

Yapılışı

Bir kapta yumurtaları sütü azar azar ekleyerek çırpın. Ardından suyu ve toz şekeri ilave edip karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpmaya devam edin.
Hamura eritilmiş tereyağını, tuzu ve vanilini ekleyip iyice karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam için hamuru bir süzgeçten geçirebilirsiniz.
Orta kısık ateşte ısıttığınız tavaya bir tatlı kaşığı kadar ayçiçek yağı döküp kağıt bir peçeteyle tüm yüzeye yayın. Bir kepçe kadar krep hamurunu tavanın ortasına döküp tavayı sağa sola eğerek hamurun incecik yayılmasını sağlayın.
Krepin kenarları tavadan ayrılmaya başladığında (yaklaşık 1-2 dakika sonra), spatula yardımıyla kenarlarını nazikçe kaldırın ve krepi ters çevirin. Diğer tarafını da 20-30 saniye kadar pişirdikten sonra tavadan alın.
Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Gerekirse her krepte tavayı bir çay kaşığı ayçiçek yağı ile hafifçe yağlayabilirsiniz.
Şurubu hazırlamak için geniş bir tavaya toz şekeri serin ve kısık ateşte hiç karıştırmadan şeker yarı yarıya karamelize olana kadar bekleyin.
Karamelize olan şekere limon suyunu ve tereyağını ekleyin. Sıcak şeker sıçrayabileceği için dikkatli olun. Ardından portakal suyunu ilave edip şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
Dörde katladığınız krepleri şurubun içine yerleştirin ve 30 saniye kadar pişirin. Ardından krepleri ters çevirerek diğer tarafını da şuruba bulayın.
Şurubu çeken krepleri hafifçe süzerek servis tabağına alın. Kalan krepler için de aynı işlemi tekrarlayın.
Tavada kalan şuruba kabukları soyulup enine dilimlenmiş portakal dilimlerini ekleyip hafifçe pişirin. Pişen portakal dilimlerini kreplerin üzerine gezdirerek ılık servis yapın.

Püf Noktaları

Hamuru çırparken, sütü yavaş yavaş eklemek, hamurun daha pürüzsüz olmasını sağlar. Ani bir şekilde eklemek, hamurun parçalanmasına neden olabilir.
Krepleri pişirirken, tavayı eğerek hamurun incecik yayılması, kreplerin daha eşit pişmesini sağlar. Eğer hamuru düz bir şekilde dökerseniz, bazı krep yerlere daha fazla pişerken bazı krep yerler daha az pişer.
Şerbeti hazırlarken şekeri yavaş yavaş ekleyin. Şekerin hızlı karamelize olması, eşit bir renk ve tat elde etmenizi sağlar. Aşırı şeker eklemek, şerbetin acılaşmasına neden olabilir.
Portakal dilimlerini şerbetin içinde kısa süre pişirmek, dilimlerin daha yumuşak olmasını ve şerbetle lezzetlerini birbirine vermesini sağlar. Ancak fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde dilimler berbatlaşabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru çok fazla yoğurmak — Hamuru sadece malzemeler birleşene kadar çırpın. Aşırı yoğurmak, kreplerin sert olmasına neden olabilir.
Krepleri tavada çok fazla pişirmek — Krepleri kenarları hafif kızarana kadar pişirin. Aşırı pişirmek, kreplerin kurumasına ve dağılmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Eritilmiş tereyağı: Sıvı tereyağı
Vanilin: Elma aroması

Saklama ve Isıtma

Krepleri buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 3-4 gün boyunca saklayabilirsiniz. Islatmak için, mikrodalgada 30 saniye veya tavada kısık ateşte 1-2 dakika ısıtabilirsiniz. Kreplerin kurumaması için üzerine biraz süt veya krema ekleyebilirsiniz. Isıtma işlemi sırasında kreplerin kurumaması için üzerine bir miktar sıvı (süt, krema veya su) eklemek faydalı olacaktır. Bu şekilde krepleriniz tazeliğini koruyacak ve daha yumuşak olacaktır.

Nasıl Servis Edilir

Portakallı krep Suzette, üzerine bal, pekmez veya reçel ile servis edilebilir. Soğuk veya ılık olarak servis edilebilir; servis sırasında kreplerin hafifçe ılıtılması, portakal sosu ile daha iyi bütünleşmesini sağlar. Krepleri, üzerine bir miktar bal ekleyerek ve üzerine bir dilim portakal ile servis ederek daha da zenginleştirilebilir. Bu krepler, oda sıcaklığında 3-4 gün buzdolabında saklanabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.