Pofuduk Kahvaltılık Pankek Tarifi

Kahvaltı sofralarının yıldızı pofuduk pankekler, 2 yumurta, 1 su bardağı süt ve 1.5 su bardağı un ile kolayca hazırlanıyor.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

2 adet yumurta
2 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı süt
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 küçük kase sıvı yağ

Yapılışı

Geniş bir kapta yumurta ve şekeri iyice çırpın. Ardından süt, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek hafif koyu kıvamlı bir hamur elde edene kadar karıştırın.
Yapışmaz yüzeyli bir tavaya az miktarda sıvı yağ ekleyin. Bir kaşık yardımıyla hazırladığınız hamurdan küçük parçalar halinde tavaya dökün.
Hamurların altı pişince bir spatula yardımıyla dikkatlice çevirerek diğer tarafını da pişirin.

Püf Noktaları

Yumurta ve şekeri iyice çırpmak, pankeklerin daha kabarık ve pofuduk olmasını sağlar. Bu, şeker kristallerinin yumurta akı ile etkileşime girerek hava hapsetmesine yardımcı olur.
Hamuru çok fazla karıştırmamaya özen gösterin. Unu ekledikten sonra sadece malzemeler birbirine karışana kadar çırpmak, gluten gelişimini sınırlar ve pankeklerin sertleşmesini önler.
Tavaya dökeceğiniz hamurun kıvamı, pankeklerin şeklini belirler. Çok akışkan bir hamur yayılırken, çok katı bir hamur ise topaklanmalara neden olabilir. Tarifteki 'hafif koyu kıvamlı' ifadesine dikkat edin.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru çok fazla karıştırmak. — Unu ekledikten sonra sadece malzemeler birleşene kadar, topak kalmayacak şekilde nazikçe karıştırın. Aşırı karıştırma, pankeklerin lastik gibi olmasına yol açar.
Tavayı yeterince ısıtmamak veya çok fazla ısıtmak. — Tavayı orta ateşte ısıtın. Hamurdan bir kaşık döküldüğünde hemen pişmeye başlamalı ama aynı zamanda yanmamalıdır. İlk pankeki pişirmeden önce tavayı test etmek iyi bir fikirdir.

Malzeme Bulamazsanız

süt: laktozsuz süt veya bitkisel süt (badem, soya, yulaf gibi)
un: tam buğday unu (hamurun kıvamı biraz daha koyu olabilir, gerekirse az miktarda süt ekleyebilirsiniz)
sıvı yağ: tereyağı (eritilmiş ve hafif soğumuş)

Saklama ve Isıtma

Pankekleri hava geçirmez bir kapta, buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için tost makinesi, fırın (150°C'de kısa süre, yaklaşık 5-10 dakika) veya yapışmaz tavada hafifçe ısıtabilirsiniz. Buzlukta saklamak için ise pişmiş ve soğumuş pankekleri aralarına yağlı kağıt koyarak üst üste dizip buzdolabı poşetine koyarak buzdolabında 1-2 ay saklayabilirsiniz. Pankekleri servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin ve ardından ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilmesi önerilir. Pankeklerin tazeliğini korumak için buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Üzerine bal, akçaağaç şurubu, taze meyveler (çilek, böğürtlen, muz gibi) veya pudra şekeri gezdirerek sunabilir, servis yapmadan önce hafifçe ısıtabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.