Kahveli Çikolatalı Pasta Tarifi

Kahveli Çikolatalı Pasta Tarifi Bu pasta, çikolata ve kahvenin harika birleşimiyle damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakacak.

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 30 dk · 8 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

150 gram bitter çikolata
110 gram Hindistan cevizi yağı
3 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı kakao
1/4 çay kaşığı tuz
2 adet yumurta beyazı
100 gram şeker
2 adet yumurta sarısı
1,5 yemek kaşığı mısır nişastası
100 gram toz şeker
1 su bardağı sıcak süt
1 paket vanilin
1 yemek kaşığı (tepeleme) granül kahve
1/2 yemek kaşığı toz jelatin
1 su bardağı çırpılmış krema
3 yemek kaşığı kakao

Yapılışı

Çikolatalı taban için ilk adım benmari hazırlığı. Tencerenin içinde kaynar suyu bekletirken, cam kaseyi üstüne yerleştirip kıyafetini çıkarın: bitter çikolata ve hindistan cevizi yağı. Yavaş ısıda eritirken spatula ile dans ettirin, tamamen çözüldükten sonra dinlenmeye davet edin.
Çikolata karışımına yumurta sarılarını tek tek tanıştırmak için yavaşça ekleyin, her biri için biraz zaman tanıyın. Ardından kakao ve tuzu misafir ederek hafifçe karıştırıp birleşmelerini sağlayın.
Yumurta beyazlarına şekerle muhabbeti başlatın. Mikserle onları rüyalarına düşürün, parlak beyaz olup kabarmalarını bekleyin. Daha sonra çikolatalı harcı içlerine yedirerek homojen bir karışım elde edin.
Yağlı kağıtla giydirdiğiniz kalıba çikolatalı harcı yerleştirin. 180 derecede fırında pişirin, 25 dakika boyunca. Pişip fırından alırken kalıbın içinde tutarak soğumasını bekleyin.
Kahvenin büyüsünü keşfetmek için yumurta sarıları ve mısır nişastasını birlikte karıştırın. Şekerle tanıştıktan sonra ısıtılan sütü adım adım ekleyerek bir uyum oluşturun.
Bu karışımı tencereye taşıyın. Orada pişirirken spatula yardımıyla bir muhallebi kıvamına ulaşmasını sağlayın. Kıvam aldığında vanilya ve kahve granülleri ile zenginleştirin, sonra dinlenmeye bırakın.
Suyla yumuşattığınız jelatinin kahveli kremaya katılmasının zamanı geldi. Karıştırıp ardından bir bardak kremayı mikserle kabarana dek çırpın. Kabaran kremayı kaseye ekleyerek tümünü bir araya getirin.
Hazırladığınız kahveli kremayı soğuyan çikolatalı tabanın üzerine nazikçe dökün. Kalıp içinde bir gece buzdolabında bekletip bütünleşmelerini sağlayın.
Servis zamanı geldiğinde, pastanın üzerini kakao ile şenlendirerek masaya sunun. Lezzetli yemelerini dilerim!

Püf Noktaları

Bitter çikolata ve hindistan cevizi yağı benmariyle eritilirken suyun kaynamasını beklemek yerine, tencerenin altındaki suyun hafifçe çırpınca kaynamasını bekleyin; bu, çikolatanın yanmasına engel olur ve daha homojen bir erime sağlar.
Yumurta beyazlarını şekerle çırparken, mikseri yüksek hızda kullanmadan önce orta hızda başlayıp sonradan yükseltin; bu, beyazların kabarmasını tamamlarken kırılmasını önler ve daha hafif bir yapı elde edersiniz.
Kahveli kremayı hazırlarken jelatin suyla yumuşatıldıktan sonra, sadece 1 dakika kadar ısıtıp eritmeyi unutmayın; bu, jelatinin kremaya düzgün bir şekilde karışmasını sağlar ve dondurulduğunda yapısının bozulmasını engeller.
Çikolatalı taban fırından çıkarıldıktan sonra kalıbın içinde soğumasını beklerken, tabanın altını biraz hafifçe sallayarak kırılmamasını sağlayın; bu, pastanın üst katmanını dökmeden önce bütünlüğünü korumasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Çikolatalı harcı fırın öncesi kalıba dökerken, kalıbın tamamen soğuk olduğunu düşünerek sıcak bir tabana dökme yapmak. — Kalıbı önce 1 dakika kadar fırında ısıtın ya da sıcak suyla ılıtmadan doğrudan çikolatalı harcı dökmeyin; bu, tabanın çatlamasını ve kırılmasını önler.
Kahveli kremayı hazırlarken sütü ısıtılırken karıştırma yapmamak, bu da kremayı yanmasına ve koyulaşmasına neden olur. — Sütü tencereye alırken sürekli spatula ile karıştırın; bu, kremaya homojen bir kıvam kazandırır ve yanmasını engeller.

Malzeme Bulamazsanız

Hindistan cevizi yağı: Kokos yağı
Granül kahve: Kahve tozu
Mısır nişastası: Tuzlu nişasta

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan pasta, kapalı bir kavanoz ya da folyoyla kaplanarak buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 4 hafta saklanabilir. Servis öncesi 1 saat kadar oda sıcaklığında bekletin; bu, kremasının sertleşmesini ve pastanın hafiflemesini sağlar. Isıtma işlemi gerekmez.

Nasıl Servis Edilir

Pastayı oda sıcaklığında servis edin; soğukta tüketimde kreması sertleşebilir. Yanına sıcak çay ya da kahve ile sunun; bu, çikolata ve kahve lezzetlerini daha da vurgular.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.