Kakaolu Bisküvili Cheesecake Tarifi

Kakaolu bisküvilerle hazırlanan bu cheesecake, sadece tatlı bir taban değil, aynı zamanda iç katmanında kırıntılı bisküvi parçaları ile dengeli bir dokuya…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 1 dk · 6 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

200 gram kakaolu bisküvi
60 gram tereyağı
1 tatlı kaşığı esmer şeker
400 gram labne
1-2 yemek kaşığı taze peynir (zorunlu değil)
2 adet yumurta
1 paket krema
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
1 paket vanilin
1 adet portakal kabuğu rendesi
1/2 su bardağı şeker
5-6 adet kakaolu bisküvi
30 gram bitter çikolata

Yapılışı

200 gram kakaolu bisküvileri rondoda çekin. 60 gram tereyağını eritin, üzerine esmer şeker ekleyip bisküvileri karıştırın.
Yağlı kağıt serili 19 cm'lik kelepçeli kalıba bisküvi karışımını dökün, güzelce sıkıştırın. Kalıbın etrafını 2-3 tur alüminyum folyo ile kaplayın. 15-20 dakika buzluğa dinlenmeye alın.
400 gram labneyi süzün. 1-2 yemek kaşığı taze peyniri ekleyin. Şekerle birlikte mikserin düşük hızında çırpın. Krema, yumurtaları sırayla ekleyin.
Un, nişasta, vanilin ve portakal kabuğu rendesini ekleyip sadece karıştırın. Çok çırpmayın, hava kabarcıklarını artırmayın.
Peynirli karışımdan bir kase ayırın. Geri kalanına 5-6 adet kakaolu bisküviyi elinizle ufalayarak ekleyin.
Buzluğundan aldığınız bisküvili tabanın üzerine peynirli karışımı dökün. Tezgaha birkaç kez vurarak hava kabarcıklarını çıkarın.
30 gram bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Erimiş çikolatayı ayırdığınız peynirli karışıma ekleyip karıştırın.
Çikolatalı karışımı bir tatlı kaşığı ile peynirli karışımın üzerine gelişigüzel parçalar halinde dökün. Kürdanla kalp gibi şekiller oluşturun.
Önceden 160 derece ısıtılmış fansız fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Fırının içine su dolu bir kap koyun. Pişirme süresi bittikten sonra fırını kapalı bırakıp 1 saat dinlendirin.

Püf Noktaları

Labne peynirini kullanmadan önce süzmeniz, cheesecake'in daha kıvamlı olmasını sağlar. Süzme işlemi, fazla suyun ayrılmasını sağlayarak pişirme sırasında cheesecake'in yayılmasını veya sulanmasını önler.
Yumurta ve kremayı ekledikten sonra karışımı çok fazla çırpmamaya özen gösterin. Fazla çırpma, karışıma hava kabarcıkları ekleyerek pişirme sırasında çatlamalara neden olabilir.
Fırına su dolu bir kap koymak, cheesecake'in daha nemli bir ortamda pişmesini sağlar. Bu, yüzeyin çatlamasını önlemeye yardımcı olur ve daha pürüzsüz bir doku elde etmenizi sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Cheesecake'in tabanını kalıba iyice sıkıştırmamak. — Bisküvi ve tereyağı karışımını kalıba döktükten sonra bir bardak tabanı veya kaşık arkası yardımıyla iyice bastırarak sıkıştırın. Bu, tabanın dağılmasını önler ve dilimlerken daha sağlam bir yapı sunar.
Pişirme sonrası cheesecake'i fırından hemen çıkarmak. — Pişirme süresi bittikten sonra fırını kapatıp kapağını aralayarak cheesecake'i fırının içinde en az 1 saat dinlendirin. Ani sıcaklık değişimleri, cheesecake'in çökmesine veya çatlamasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Tereyağı: Margarin (tatlandırılmamış)
Esmer şeker: Toz şeker
Labne: Krem peynir (oda sıcaklığında)

Saklama ve Isıtma

Cheesecake'i buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletmek lezzetini artıracaktır. Derin dondurucuda saklamak için dilimlere ayırıp streç filme sarıp ardından buzdolabı poşetine koyarak 1 aya kadar saklayabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabına alın.

Nasıl Servis Edilir

Cheesecake'i dilimler halinde, yanında taze meyveler veya bir top vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz. Oda sıcaklığında servis edilmesi, lezzetinin daha belirgin olmasını sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler