Karbonatlı Poğaça Tarifi

Karbonatla lezzetlenen poğaça tarifimiz, mayasız yapılışından ötürü oldukça kısa sürede hazırlanabilir.

Hazırlık: 35 dk · Pişirme: 20 dk · 1 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

2 adet yumurta (1 yumurta sarısı ayrılacak)
125 gram oda sıcaklığında tereyağı
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
4 - 4,5 su bardağı un
200 gram beyaz peynir
1 adet yumurta sarısı (ayırmış olduğunuz)
1 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı çörek otu

Yapılışı

Unu dikkatlice ve yavaşça ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
Hamurun ele yapışmayan bir hal aldığından emin olun ve yoğurma işlemine devam edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak tezgaha bastırıp yuvarlak hale getirin. Ortasına peyniri yerleştirip yarım ay şeklinde kapatın.
Poğaçaları fırın kağıdı serilmiş tepsiye yerleştirin. Üzerlerini yumurta sarısıyla hafifçe gezdirin ve susam ile çörek otu serpip süsleyin.
180 derece fırında poğaçalar kızarana ve hafifçe şişene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Pişiklikten sonra fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

Püf Noktaları

Yumurta sarısını ayırmak için, yumurtayı çatlatmadan önce bir bardak veya küçük kavanozun ağzına hafifçe vurarak sarıyı kavanozun içine alabilirsiniz; bu yöntem, sarı ve akın birbirine karışmasını önler.
Karbonatı unla birlikte eklemek yerine, yoğurma sırasında sıvı malzemelerin içine eritilmiş şekilde katmanı, hamurun homojen şekilde kabarmasını sağlar ve fazla karbonat kokusunun oluşmasını engeller.
Susam ve çörek otu gibi malzemeleri poğaçaları fırına koyduktan sonra serpmek, bu malzemelerin pişirme sırasında yanmasını ve acı bir tat kazanmasını önler, böylece lezzet daha dengeli kalır.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru yoğururken unu birden fazla kere eklemek, hamurun çok sert veya kırılgan olmasına neden olabilir. — Unu küçük miktarlarda, dikkatlice ve yavaşça ekleyerek hamurun elinizde uygun kıvamda kalmasını sağlayın; bu, hamurun daha esnek ve kabarık bir yapı kazanmasını sağlar.
Poğaçaları fırına koyarken fırın ısısını çok yüksek tutmak, dışları erken kavrularak içleri henüz pişmemiş olabilir. — Fırını 180 santigrat dereceye 10 dakika önceden ısınmasını sağlayın; bu sayede poğaçalar eşit ve dengeli pişer.

Malzeme Bulamazsanız

tereyağı: sıvı yağ
yoğurt: süt

Saklama ve Isıtma

Pişmiş poğaçaları tamamen soğuttuktan sonra kapalı bir kavanozda veya fırın kâğıdıyla sarılmış şekilde oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında 5 gün saklanabilir. Derin dondurucuda 3 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 180 santigrat derecede 10-12 dakika, kâğıtla kapatarak ısıtın; bu, dış kabuklarının kırılganlaşmasını önler.

Nasıl Servis Edilir

Poğaçaları hafif ılık veya oda sıcaklığında, çay veya kahveyle birlikte servis edin; bu, hamurun ince ve kırılgan yapısının daha iyi hissedilmesini sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları