Kaymaklı Biber Aşı Tarifi

Biberle hazırlanan bu enfes lezzet, deneyememişseniz derhal mutfakta denemeyi düşünmelisiniz. Bu muhteşem yemeği midenize afiyetle yiyebilirsiniz.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 3 porsiyon · Meze

Malzemeler

500 gram çarliston biber
100 gram kaymak
1 çay bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Biberleri yıkayıp içini temizledikten sonra iri parçalar halinde doğrayın.
Bir tavanın içinde sıvı yağı ısıtın ve doğranmış biberleri kızarana kadar kavurun.
Kızartılmış biberleri yağdan ayırmak için kağıt havlu serilmiş bir kaba geçirin.
Kaymakla sütü karıştırıp homojen bir kıvam almasını sağlayın. Ardından biberleri temiz tavadan alın ve üzerine kaymaklı süt karışımını dökün.
Tuzla tatlandırıp orta ateşte 5 dakika kadar pişirin ve sıcak sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Biberleri iri doğrayın çünkü küçük parçalar yağda daha hızlı kavrulur ve suyunu daha çok kaybeder; bu da aşıda istenmeyen bir sulu kıvam yaratır.
Kızartılmış biberleri kağıt havluyla geçirirken hafifçe bastırın; bu, fazla yağın uzaklaştırılmasını sağlar ve aşıyı daha hafif, daha dengeli kıvamda yapar.
Kaymak ve sütü oda sıcaklığında karıştırın; bu, karışımın homojen kalmasını ve pişirme sırasında ayırmamasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Biberleri kavururken yüksek ateş kullanmak — Orta ateşte kavurun; yüksek ateş biberin dış kısmı çabuk yanar ama iç kısmı yeterince pişmez, bu da aşıda tutarsız bir kıvam ve tat bırakır.
Kaymaklı süt karışımını pişirme sırasında karıştırmamak — Aşı pişirilirken ara sıra karıştırın; bu, kaymağın yüzeye koyulmasını ve yanmasını önler, kıvamın eşit olmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

kaymak: yoğurt (oda sıcaklığında)
sıvı yağ: zeytinyağı

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Kapalı, sızdırmaz bir kapta tutun. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp orta ateşte, azar azar karıştırarak 5-7 dakika pişirin; bu, suyunu kaybetmesini ve kıvamının bozulmasını önler.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis yapın; yanında ekmek veya kızartılmış pide ile birlikte sunun; bu, aşıyı daha dengeli ve tatlı bir deneyim haline getirir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.