Kestane Unu Pankek Tarifi

Kestane unu ile yapılan bu pankekler, klasik tariflerden farklı olarak hafif bir tat ve koyu renk tonu sunar.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 3 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

250 gram un
3 adet yumurta
360 mililitre süt
3 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 tutam tuz
1 çay kaşığı vanilya
1 paket kabartma tozu

Yapılışı

250 gram kestane unu, 3 çorba kaşığı toz şeker, 1 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı vanilya ve 1 tutam tuzu bir kasede karıştırın.
Ayrı bir kapta 3 adet yumurta, 360 mililitre süt ve 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı çırpın.
Sıvı karışımı kuru malzemelere ekleyip, pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Kek kıvamına getirmeyin.
Tavayı orta-kısık ateşe alıp, biraz tereyağıyla yağlayın. Hamuru tavaya döküp, yüzeyi kabarmaya başladığında çevirmeye hazır hale gelir.
Her yüzü hafifçe kızarana kadar pişirin. Hafifçe kavrulmuş, içi puf puf bir yapı elde edilir.

Püf Noktaları

Kabartma tozunu kuru malzemelerin üzerine ekleyip, karıştırmadan önce bir kez daha tuzla karıştırın; bu, kabartma tozunun eşit dağılmasını sağlar ve hamurun homojen kabarmasını önler.
Sıvı karışımı kuru malzemelere eklerken, bir kenara bırakılan tereyağı kısık ateşte eritilmiş olmalı; bu, hamurun daha iyi bir kıvama ulaşmasını ve daha pürüzsüz bir yapı kazanmasını sağlar.
Tavayı orta-kısık ateşe alırken, tereyağıyla yağlarken tavanın tam olarak ısınmasını bekleyin; bu, pankeklerin yüzeyinde hafifçe kızarmasını ve çevirme sırasında yapışmasını önler.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru püskürtme kıvamına getirmek için fazla çırpma yapmak — Hamur pürüzsüz hale gelince durun; fazla çırpma, kabartma tozunun aktifliğini azaltır ve pankeklerin iç yapısının sertleşmesine neden olur.
Tavayı çok yüksek ateşe almak — Orta-kısık ateşte pişirmeye devam edin; yüksek ısının pankeklerin dış kısmı kavrulurken iç kısmı henüz pişmez olmasına neden olur.

Malzeme Bulamazsanız

tereyağı: bitkisel yağ (örneğin ayçiçek yağı)
süt: kuru süt tozu + su (1:4 oranında)

Saklama ve Isıtma

Pişirilmiş pankekler, tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kavanozda veya folyoyla sarılıp buzdolabında 2 gün saklanabilir. Derin dondurucuda 1 ay boyunca saklanabilir. Buzdolabından çıkarıldığında, fırında veya tava üzerinde kısa süre ısıtın; bu, iç yapısının puf puf kalmasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Hafif ılık veya oda sıcaklığında, tereyağı ve bal ya da reçel ile birlikte servis edin; bu, pankeklerin doğal tatlarını ve puf puf yapısını en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.