Kırmızı Biberli Çökelek Bastırması Tarifi

Kırmızı Biberli Çökelek Bastırması Tarifi, hem göz zevkinizi hem de damak zevkinizi doyuracak kapya biberlerle hazırlanmış enfes bir lezzet.

Hazırlık: 20 dk · 3 porsiyon · Meze

Malzemeler

1 kg. kapya biber
700 gram çökelek
3 yemek kaşığı çörek otu
1/2 su bardağı zeytinyağı

Yapılışı

Kırmızı biberleri yıkayıp çekirdeklerinden arındıktan sonra büyük parçalar halinde doğrayın.
Çökeleği çörek otuyla iyice karıştırarak aromayı dağıtın.
Kavanozun dibine çörek otlu çökeleği bastırarak yaklaşık 2 cm yüksekliğinde bir tabak oluşturun.
Üstüne biraz tuz serperek zeytinyağı gezdirin, ardından doğranmış biberleri sıkıca bastırarak yaklaşık 4 cm yüksekliğe ulaşın. Bu katmanları çökelek ve biber şeklinde tekrarlayın, en üste çörek otlu çökeleği yerleştirin.
Kavanozu zeytinyağıyla ıslattıktan sonra ağzını sağlam bir şekilde kapatın. Soğuk ve karanlık bir yerde bekletip bir hafta sonra tüketmeye hazır hale getirin.
İsterseniz sofralarınıza ekleyebilirsiniz. Açık olan kavanozu buzdolabında saklamak önemlidir. Afiyet olsun!

Püf Noktaları

Kapya biberlerin çekirdeklerini ve beyaz kısımlarını tamamen temizlediğinizden emin olun. Bu kısımlar acılık verebilir ve bastırmanın lezzetini olumsuz etkileyebilir.
Çökeleği çörek otuyla karıştırırken, çörek otunun eşit dağılması için iyice yoğurarak karıştırın. Böylece her lokmada dengeli bir aroma alırsınız.
Malzemeleri kavanoza katmanlar halinde yerleştirirken sıkıca bastırmak, hem daha fazla malzeme sığdırmanızı sağlar hem de olası hava boşluklarını azaltarak daha uzun süre saklanmasına yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Biberleri yeterince sıkı bastırmamak. — Biberleri kavanoza eklerken parmaklarınızla veya bir kaşığın tersiyle iyice bastırın. Bu, kavanozda hava boşluklarının oluşmasını engeller ve ürünün daha iyi fermente olmasını sağlar.
Kavanozun ağzını tam olarak kapatmamak. — Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Hava alan kavanozlar, ürünün bozulmasına ve istenmeyen tatların oluşmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Çökelek: Lor peyniri (suyu iyice süzülmüş)
Çörek otu: Kekik

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan bastırma, buzdolabında ağzı sıkıca kapalı bir şekilde 3-4 hafta kadar tazeliğini korur. Açıldıktan sonra ise buzdolabında saklanmalı ve 1-2 hafta içinde tüketilmelidir. Derin dondurucu için uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Kırmızı biberli çökelek bastırması, kahvaltı sofralarında, mezelerde veya sandviçlerin içinde lezzetle tüketilebilir. Oda sıcaklığında veya hafif soğuk olarak servis edilmesi önerilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.