Kırmızı Mercimek Köftesi Tarifi

Kırmızı mercimeğin zengin besin değerlerini vejetaryen dostu bir lezzetle birleştiren bu tarif, diyetisyenlerin de onaylayacağı sağlıklı bir seçenek sunuyor.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 12 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

1.5 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
1 adet orta boy kuru soğan
1/2 demet maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı
3 adet taze soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 adet limon

Yapılışı

Mercimekler bol suyla yıkanıp temizlenir, geniş bir tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su ilave edilerek ateşe verilir. Yumuşayana dek pişirilir ve sonra ocağın üzerinden alınır.
Soğuyan mercimeklere ince bulgur eklenir, tencerenin kapağı kapatılarak 30 dakika bekletilir.
Diğer bir tavada kuru zeytinyağı ısınır, ince kıyılmış soğanlar bu yağda hafif rengi dönene kadar kavrulur. Soğanlar yumuşadığında salça eklenerek 2 dakika daha kızartılır ve ocaktan alınır.
Mercimek bulgur karışımına kavrulan soğanlar eklenir, ılık hale geldikten sonra harika bir yoğurma işlemi geçirilir.
Yoğrulmuş harca tuz, baharatlar, nar ekşisi ilave edilir ve tekrar iyice yoğrulur. Son olarak ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğan eklenerek karıştırılır.
Harika kıvamı yakalanınca el ile ceviz büyüklüğünde köfteler şekillendirilir ve servis hazır hale getirilir.

Püf Noktaları

Mercimekleri pişirdikten sonra suyunu tamamen süzmemeniz, bulgurun daha iyi şişmesine ve harcın daha kolay yoğrulmasına yardımcı olur. Bir miktar nemli kalması, köftelerin dağılmasını önler.
Kuru soğanı kavururken salçayı ekledikten sonra 2 dakika kadar daha kavurmak, salçanın çiğ kokusunu alır ve lezzetini derinleştirir. Bu işlem, köftelerin lezzet profilini zenginleştirir.
Harca nar ekşisi ve baharatları ekledikten sonra iyice yoğurmak, lezzetlerin birbirine karışmasını sağlar. Bu aşama, köftelerin lezzetinin homojen olmasını garantiler.

Sık Yapılan Hatalar

Mercimekler yeterince yumuşamadan bulgur eklemek. — Mercimeklerin tamamen yumuşadığından emin olun. Aksi takdirde bulgur şişmez ve köfte harcı dağılır.
Harç ılıkken yoğurmaya başlamak. — Mercimek ve bulgur karışımının biraz ılımasını bekleyin. Sıcakken yoğurmak elinizi yakabilir ve kıvamı bozabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Kuru soğan: 1 adet orta boy pırasanın beyaz kısmı
Maydanoz: Dereotu veya taze nane
Nar ekşisi: 1 çorba kaşığı elma sirkesi ve 1 çay kaşığı toz şeker karışımı

Saklama ve Isıtma

Köfteleri buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tavada hafifçe kızartabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak isterseniz, pişirmeden önce dondurabilir, çözdürdükten sonra pişirebilirsiniz. Pişmiş köfteleri dondurmak isterseniz, buzdolabında soğuttuktan sonra dondurucuya uygun bir kapta 1-2 ay saklayabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Kırmızı mercimek köftelerini, yanında bol yeşillik, taze limon dilimleri ve isteğe bağlı olarak yoğurt sosu ile servis edebilirsiniz. Oda sıcaklığında veya hafif ılık olarak sunulması lezzetini artırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.