Kıvamıyla Öne Çıkan Puf Bagel Tarifi

Sıcak, hafif ve içi puf puf bir bagel tarifiyle tanışın. Süt ve yumurta sarısıyla beslenmiş hamur, kuru maya ile hafifçe mayalanır.

Hazırlık: 45 dk · Pişirme: 20 dk · 8 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1,5 su bardağı süt
1 adet yumurta sarısı (beyazı üzerine)
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı şeker
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kuru maya
2,5 litre su
1 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı çörek otu
2 yemek kaşığı susam
2 yemek kaşığı haşhaş
2 yemek kaşığı çekirdek içi

Yapılışı

1,5 su bardağı sütü hafifçe ısıtın. Tereyaağını ekleyip erimesini sağlayın. İçine 3 yemek kaşığı şeker ve 1 paket kuru mayayı ekleyip iyice karıştırın.
4 su bardağı unu ilave edin. Tuz ve yumurta sarısını ekleyin. Hamur yumuşak, yapışmaz bir kıvama gelene kadar karıştırın. Üzeri örtülü 1 saat mayalandırın.
Mayalanan hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı elinizle yuvarlayıp ortasından oklava ile delik açın. Kaynamış suyun içinde 1 dakika bekletin.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı yerleştirin. Üzerine yumurta beyazı sürün. Çörek otu, susam, haşhaş ve çekirdek içini hamurun üzerine bastırın.
200 derece önceden ısınmış fırında 20 dakika pişirin. Dışları altın rengi, içleri puf puf olana kadar kontrol edin. Fırından çıkarıp hafifçe soğutun.

Püf Noktaları

Mayayı aktive ederken sütü çok sıcak kullanmamaya özen gösterin. Sütün sıcaklığı 40-45 dereceyi geçmemeli, aksi takdirde maya ölür ve hamurunuz istediğiniz gibi kabarmaz.
Hamuru yoğururken unu azar azar ekleyin. Unun markasına ve nem oranına göre miktarı değişebilir. Hamurunuz ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam aldığında unu eklemeyi bırakın.
Bagelleri kaynar suda bekletme aşamasında, her iki tarafını da yaklaşık 30 saniye kadar tutmak yeterlidir. Fazla bekletmek, pişirme sırasında dağılmalarına neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun yeterince mayalanmaması. — Hamurun üzerini sıkıca örtüp, ılık bir ortamda bekletin. Oda sıcaklığı düşükse, fırını çok hafif ısıtıp kapatarak veya fırının ışığını açık bırakarak daha sıcak bir ortam yaratabilirsiniz.
Bagellerin pişerken şekillerini kaybetmesi. — Hamuru eşit parçalara böldükten sonra, her bir parçayı iyice yuvarlayıp ortasındaki deliği oklava ile açarken kenarlarını çok inceltmemeye dikkat edin. Deliklerin çok geniş olması, pişerken çökmesine yol açabilir.

Malzeme Bulamazsanız

kuru maya: instant maya (yarım paket veya 1 paket)
süt: ılık su (aynı miktarda)

Saklama ve Isıtma

Pişen bagelleri oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta veya buzdolabı poşetinde 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için, tamamen soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine veya saklama kaplarına koyarak derin dondurucuda 2-3 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Tekrar ısıtmak için, oda sıcaklığında çözülmelerini bekleyip fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bagelleri sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Kahvaltıda peynir, domates, zeytin gibi klasiklerle veya öğle yemeğinde sandviç tabanı olarak kullanabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları