Köz Patlıcanlı Erişte Salatası Tarifi

Köz patlıcanın eşsiz tatıyla erişteyi buluşturan bu tarif, damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakan harika bir yemek sunuyor.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

1,5 su bardağı erişte
3 adet patlıcan
1,5 su bardağı yoğurt
1 su bardağı ceviz
1 adet kapya biber
1/2 çay bardağı zeytinyağı
3 diş sarımsak

Yapılışı

Patlıcanları fırın tepsisine dizip, 200 derece fırında yumuşayana dek pişirin.
Bol tuzlu suda erişteleri haşlayın, yaklaşık 10 dakika sonra suyunu süzün.
Tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağında kapya biberi yumuşayana dek kavurun.
Yoğurt içine sarımsakları rendeleyin.
Haşlanmış erişteleri bir kapta toplayıp, üzerine fırından çıkmış patlıcanları (soyup küp küp doğradıktan sonra) ekleyin.
Sarımsaklı yoğurtla kaplayıp, cevizleri de ilave edip karıştırın.
Tuzunu ayarladıktan sonra servis tabağına alın.
Üzerini kavrulmuş biberlerle süsleyip, isteğe göre daha fazla ceviz serpip servis yapın.

Püf Noktaları

Patlıcanları fırında pişirirken tepsinin ortasına yerleştirmeyi unutmayın; bu, eşit ısı dağılımı sağlayarak içlerinin yumuşamasını ve dışlarının kavrulmasını önler.
Erişteleri haşlarken suyunun kaynamasını bekleyip sonra erişteleri ekleyin; bu, eriştelerin birbirine yapışmasını ve içlerinin sert kalmasını engeller.
Sarımsakları yoğurtla karıştırırken önce rendelemeyi unutmayın; bu, sarımsak kokusunun yoğurtta daha dengeli dağılmasını ve acımsı bir tat bırakmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Patlıcanları fırında pişirirken tepsinin altına kağıt sermemek — Tepsinin altına fırın kağıdı sermek, patlıcanların dış kısmının kavrulmasını ve iç kısmının suyunu emmesini önler, böylece daha dengeli bir kıvam elde edersiniz.
Kavrulmuş biberi eriştelerin üzerine direkt eklemek — Kavrulmuş biberi salataya eklerken önce soğutmayı unutmayın; sıcak biber, eriştelerin kıvamını bozabilir ve yoğurtla karışımın homojenliğini bozar.

Malzeme Bulamazsanız

ceviz: fındık
kapya biber: kırmızı biber

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan salatayı kapalı bir kapta buzdolabında 2 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Isıtma yaparken doğrudan ocakta değil, buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında bekletip, isteğe göre hafifçe ısıtmanız daha iyi sonuç verir.

Nasıl Servis Edilir

Soğuk veya oda sıcaklığında servis yapın; bu, yoğurt ve cevizlerin doğal aromasının korunmasını sağlar. Yanına hafif tuzlu bir yoğurt veya kuru ekmekle birlikte sunulduğunda dengeli bir denge oluşur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.