Bebekler İçin Labne Tarifi

6 ay ve üzeri bebekler için ev yapımı labne, sadece süt ve yoğurtla hazırlanır. Kaynatılan süt yoğurtla kesilerek pürüzsüz ve sindirilebilir bir kıvam elde…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 10 dk · 1 porsiyon · Mama

Malzemeler

5 su bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt

Yapılışı

5 su bardağı sütü tencereye alıp orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynayan sütün altını kısık ateşte tutun.
Süt kaynarken 1 çay bardağı yoğurt hazırlayın. Kaynayan sütün üzerine yoğurdu yavaşça ekleyin ve karıştırın. 2-3 dakika içinde sütün koyulaşarak kesilmesini bekleyin.
Kesilen karışımı temiz bir bezle süzün. Bezi bir kase ya da süzgeç üzerinde tutun, süzme işlemi için 1-2 saat bekletin.
Süzdükten sonra elde edilen labne, bebekler için uygun konsistanslı ve doğal bir protein kaynağıdır. Doğrudan servis edebilir veya başka besinlerle birlikte kullanabilirsiniz.

Püf Noktaları

Yoğurtu oda sıcaklığında bekletmek, sütün kesilme sürecini daha düzenli ve hızlı hale getirir çünkü soğuk yoğurt sütün sıcaklığına hızlıca uyum sağlayamaz, bu da kesilmenin düzensiz olmasına neden olur.
Süzme sırasında bezin üzerine koyduğunuz labne miktarı fazla olursa, süzme süresi uzar; bu yüzden bir kaseye sığacak kadar koyun, böylece suyun daha hızlı ayrılması sağlanır.
Süt kaynarken sürekli karıştırmak, sütün tencere dibine yapışmasını ve yanmasını önler; bu da kesilme sürecinde istenmeyen yan ürün oluşmasına neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Yoğurtu kaynayan sütün üzerine hemen eklemek, sütün sıcaklığı yoğurtta bulunan faydalı mikropları öldürür ve kesilme sürecinin başlamasını — Süt kaynadıktan sonra bir dakika bekleyip, sıcaklığı 70-80°C civarına inmesini sağlayıp yoğurtu ekleyin.
Süzme işlemi sırasında bezin altına kase yerleştirmek yerine doğrudan süzgeç kullanmak, labnenin bazı parçalarının süzgeçten süzülmemesine — Temiz bir bezin üzerine kase ya da süzgeç yerleştirin, bu şekilde labne hem süzülür hem de konsistansı korunur.

Malzeme Bulamazsanız

yoğurt: taze kefir

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız labne, kapalı bir kavanozda veya kapaklı bir kasede buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Derin dondurucuda 1 ay boyunca dondurulabilir; dondurulduktan sonra oda sıcaklığında 2-3 saat bekletip, doğrudan bebek yemeğine ekleyebilirsiniz. Isıtma işlemi gerekmez.

Nasıl Servis Edilir

Labneyi hafif soğuk veya oda sıcaklığında servis edin; doğrudan bebek yemeğinin bir parçası olarak sunun, bu konsistansı korur ve mideye daha uygun olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.