Limonlu Cheesecake Tarifi

Limonun canlı ekşiliği ile cheesecake'in zengin tatlılığı mükemmel bir denge içinde buluşuyor ve bu lezzetli kombinasyon, kahve ve çay sofralarının olmazsa…

Hazırlık: 45 dk · Pişirme: 1 dk · 12 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

300 gram yulaflı bisküvi
110 gram tereyağı (eritilmiş)
40 gram toz şeker
700 gr. labne peyniri
200 gram toz şeker
200 gram süt kreması
4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
25 gram un
3,5 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı limon rendesi
1 su bardağı limonun suyu
1 adet limon kabuğu rendesi
1/2 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı (silme) nişasta
1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

Bisküvileri rondodan geçirerek un kıvamında toz haline getirin. Toz şekerle karıştırın ve tereyağını ekleyerek birleştirin.
Kalıbın tabanına uyacak şekilde yağlı kağıt kesin ve kalıba yerleştirin.
Hazırladığınız bisküvi karışımını kalıba aktarın.
Bisküvi tabanını spatula veya bardak yardımıyla sıkıca bastırarak düzleştirin.
Bisküvi tabanlı keki ısıttığınız fırında 10 dakika pişirin ve fırın ısısını 150 dereceye ayarlayın.
Labne peynirini, unu ve toz şekerle karıştırarak havasız bir karışım oluşturun.
Limon suyu, krem şanti ve limon kabuğunu ayrı bir kapta karıştırın ve peynirli karışıma yavaşça ekleyin.
Yumurtaları tek tek ekleyerek iyice birleştirin.
Hazırladığınız karışımı kalıbın üzerine dökün.
Kalıbın tüm kenarlarını sıkıca alüminyum folyo ile kaplayın.
Kalıbı daha büyük bir fırın kabına yerleştirin ve altına 3 parmak su dökün.
Suyun içinde 70 dakika pişirin. 70 dakika sonunda fırının kapağını açmadan 15 dakika dinlendirin. Ardından fırının kapağını açıp cheesecake'i 20 dakika daha bekletin.
Orta ateşte sürekli karıştırarak kıvamı alınca kadar pişirin.
Soğuyan sosu cheesecake'in üzerine gezdirip servis yapın.

Püf Noktaları

Bisküvi tabanını fırında 10 dakika pişirirken, tereyağın tamamen erimesini ve karışımın kıvamının sertleşmesini bekleyin; bu, kek tabanının kırılmadan kalmasını sağlar ve iç kısmın nemini dengeler.
Yumurtaları tek tek ekleyerek karıştırın çünkü bu, peynirli karışımın hava almasını ve daha pürüzsüz bir kıvama ulaşmasını sağlar; aynı anda eklerseniz karışım kırılganlaşabilir.
Suyun içinde pişirme sırasında fırın kapısını açmayın; bu, cheesecake'in yüzeyinde çatlak oluşmasını önler çünkü ani sıcaklık değişimi karışımın yapısını bozar.

Sık Yapılan Hatalar

Kalıbı folyo ile kaplamadan suyun içine koyarsanız, su kalıbın altına sızar ve taban nemlenir. — Kalıbın tüm kenarlarını sıkıca alüminyum folyo ile kaplayarak suyun içeri girmesini engelleyin; bu, kekin tabanının sert kalmasını sağlar.
Limon suyu ve limon kabuğunu aynı anda ekleyerek karıştırırsanız, limonun ekşi tadı karışımın yapısını bozabilir. — Limon suyunu ve kabuğunu ayrı ayrı ekleyin; önce suyu, sonra kabuğu yavaşça ekleyerek lezzetin dengeli dağılmasını sağlayın.

Malzeme Bulamazsanız

labne peyniri: yoğurtlu peynir (100 gram yoğurt + 100 gram beyaz peynir, 10 dakika bekletilmiş)
tereyağı: bitkisel yağ (kremalı, tereyağı gibi kıvamda)

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 5 gün, derin dondurucuda 3 ay saklanabilir. Kapalı bir kapta, özellikle nemden korunacak şekilde tutun. Soğuyunca kesin, folyo veya kapakla kapatın. Tekrar ısıtmak için oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin; fırınla ısıtmak isterseniz 100 derecede 15 dakika, kuru bir fırında ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Soğuk veya oda sıcaklığında servis yapın; dilimleri düzgün keserek, yanına taze meyve veya biraz krem şanti ekleyerek sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler