Nohut Unu Baharatlı Kurabiye Tarifi

Nohut unu temelinde hazırlanan bu baharatlı kurabiyeler, glutensiz olmalarına rağmen içlerindeki zeytinyağı ve sütle birlikte kırkır kırılgan, hafifçe tuzlu…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 15 dk · 25 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

1 adet yumurta
1,5 su bardağı süt
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı Hindistan cevizi şekeri
1 çay kaşığı pul biber, kekik, toz sarımsak, biberiye, zerdeçal
2 su bardağı nohut unu

Yapılışı

Tüm malzemeleri bir kavanoz ya da büyük bir çanakta karıştırarak homojen bir hamur elde edin. Hamurun kıvamı hafifçe yapışkan ama şekillendirilebilir olmalıdır.
Hamuru 10-12 gramlık parçalara ayırın ve her birini elinizle yuvarlayarak düzgün bir küre haline getirin. Yuvarlak parçaları yağlı kağıt kaplı fırın tepsisine boşaltın.
Fırını 180 santigrat dereceye 10 dakika önceden ısın. Hamur parçalarını fırına koyun ve üzeri hafifçe krem rengi, hafifçe altın tonunda kızarana kadar 18-20 dakika pişirin. Pişirme süresi fırın modelinize göre değişebilir.

Püf Noktaları

Tüm malzemeleri bir kavanozda karıştırmak, özellikle nohut ununun topaklanmasını önleyerek daha homojen bir hamur elde etmenizi sağlar. Böylece kurabiyeleriniz daha eşit pişer.
Hamurun kıvamının hafif yapışkan olması normaldir. Eğer çok cıvık olursa, bir yemek kaşığı kadar daha nohut unu ekleyebilirsiniz. Çok kuru olursa, bir tatlı kaşığı kadar süt ilave edebilirsiniz. Bu, kurabiyelerin dağılmasını engeller.
Kurabiyelerin üzerinin hafif krem rengi ve altın tonunda kızarması, içlerinin de piştiğini gösterir. Fırından fırına pişirme süresi değişebileceğinden, rengi kontrol ederek pişirme süresini ayarlamak önemlidir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru çok fazla yoğurmak veya karıştırmak. — Nohut unu bazlı hamurlar, gluten içermediği için aşırı yoğrulduğunda sertleşebilir. Malzemeler birleşene kadar nazikçe karıştırmak, kurabiyelerin daha yumuşak olmasını sağlar.
Fırını önceden ısıtmamak. — Fırının önceden 180 dereceye ayarlanmış olması, kurabiyelerin eşit şekilde pişmesini sağlar. Soğuk fırına konulan kurabiyeler, dışı pişerken içi çiğ kalabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Hindistan cevizi şekeri: Esmer şeker veya akçaağaç şurubu. Bu ikameler, kurabiyelere tatlılık katarken aynı zamanda karamelimsi bir lezzet de verecektir. Miktarı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Zeytinyağı: Ayçiçek yağı veya kanola yağı. Bu bitkisel yağlar, zeytinyağının yerini tutarak kurabiyelerin nemli kalmasını sağlar. Ancak zeytinyağının verdiği hafif meyvemsi tadı vermeyecektir.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş kurabiyeleri oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabında 1 haftaya kadar tutabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde birkaç dakika ısıtmak, tazeliğini geri kazandıracaktır.

Nasıl Servis Edilir

Bu baharatlı kurabiyeler, çay veya kahve yanında atıştırmalık olarak harika gider. Ilık veya oda sıcaklığında servis edilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.