Patates Çanağı Tarifi

Patates her şekilde lezzetli ve her halde ayrı bir keyif sunar. Bu tarifte, patatesleri özenle haşlıyoruz.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 8 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

5 adet patates
1 adet havuç
1 tutam çok küçük doğranmış maydanoz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı (silme) karabiber
1 çay kaşığı (silme) muskat cevizi rendesi
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1 çay kaşığı tuz
2 diş sarımsak
1 çay bardağı toz kırmızı biber

Yapılışı

Patatesleri iyice yıkayıp, bir tencereye alın ve üzerlerini geçecek kadar su ekleyerek kaynatın. Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika haşlayın.
Patatesler haşlanırken havucu yıkayıp soyup rendeledikten sonra, küçük bir tavada zeytinyağı ile hafifçe soteleyin.
Haşlanan patatesleri soğuk suyla soğuttuktan sonra kabuklarını soyup bir kaba alıp çatal yardımıyla püre yapın ve sotelediğiniz havuçları ekleyin.
İnce doğranmış maydanozu, tuz, karabiber ve muskat rendesini karışıma ekleyip iyice karıştırın.
Patates püresinden portakal büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın ve ortasını çukurlaştırarak çanak şekli verin.
Hazırladığınız patates çanaklarını servis tabağına dizin.
Yoğurt, mayonez ve tuzu bir kapta karıştırıp rendelenmiş sarımsakları ekleyip karıştırın ve çanakların içlerini bu karışımla doldurun.
Üzerlerini kırmızı biberle süsleyip ılık veya soğuk servis yapın.

Püf Noktaları

Patatesleri kaynatmadan önce kabuklarını soyarsanız, haşlama süresi kısalır ve püre yapımında daha az su emer, bu da daha yoğun ve tutarlı bir yapı sağlar.
Havucu soteledikten sonra püreyle karıştırın çünkü bu, doğal tatını artırır ve pürenin yapısını daha dengeli hale getirir; doğrudan eklerseniz suyunu fazla verir ve püre sulu kalabilir.
Yoğurt ve mayonez karışımını hazırlarken sarımsağı rendelemeden doğrayın çünkü rendelenmiş sarımsak, karışımın koyulaşmasını önler ve daha homojen bir yapı elde edersiniz.

Sık Yapılan Hatalar

Patatesleri haşladıktan sonra soğuk suyla soğutmadan kabuklarını soyarsanız, püre yapımında patatesler dağılır ve yapısı bozulur. — Haşlanan patatesleri hemen soğuk suya alarak kabuklarını soyun; bu işlem, patatesin iç yapısını korur ve püre yapımında daha pürüzsüz bir sonuç elde etmenizi sağlar.
Çanakların içini doldurmadan önce maydanozu doğradıktan sonra püreye ekleyin, bu da maydanozun suyunu vermesine ve pürenin sulu hale — Maydanozu püreye son aşamada ekleyin ve hemen karıştırın; bu, tazeliğini korur ve pürenin yapısını bozmaz.

Malzeme Bulamazsanız

mayonez: taze yoğurt
muskat cevizi rendesi: karabiber

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan patates çanaklarını tamamen soğuttuktan sonra kapalı bir kavanozda 3 gün boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz. Dondurucuda 1 ay süreyle saklanabilir. Isıtma için fırında 180°C'de 10-12 dakika, buharlı tencereyle 5 dakika ısıtın; fırınla ısıtılırken üzeri kâğıtla kaplanmalı, buharlı tencereyle ısıtılırken ise suyunu kontrol edin.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya soğuk olarak servis yapın; yanına kuru yoğurt, taze salata veya ıspanaklı pilav eşlik ederse, tarifin dengesi daha da güçlenir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.