Pişmeyen Cheesecake Tarifi

Yulaflı bisküviler önce toz haline getirildi, ardından oda sıcaklığında bekletilen tereyağı ile karıştırılarak hamur elde edildi.

Hazırlık: 30 dk · 8 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

200 gram yulaflı bisküvi
50 gram tereyağı
500 gram labne peyniri
100 gram sıvı krema
200 gram pudra şekeri
2 adet rendelenmiş limon kabuğu
200 gram frambuaz
1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
200 gram frambuaz ve böğürtlen

Yapılışı

Yulaflı bisküvileri elle iri parçalar halinde kıralım. Bu parçaları mutfak robotuna alın ve oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ile karıştırarak hamur kıvamına gelene dek işlemeye devam edin.
Hazırladığınız bisküvi karışımını, tart kalıbınızın tabanına yayın. Üzerini spatula ile düzgün bir şekilde yayarak tek kat haline getirin.
Ayrı bir kapta, krem peyniri ve pudra şekerini mikserle pürüzsüz olana dek çırpın. Limon kabuğu rendesini ve limon suyunu ekleyerek karışımı biraz daha fazla çırpın.
Bu karışıma labne peynirini ve sıvı kremayı ekleyin. Mikserle karışım homojenleşene ve koyu bir kıvam alana kadar çırpın. Son olarak frambuazları da ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız kremayı, bisküvi tabanlı tart kalıbına yayarak eşit dağıtın. Üzerini kapatarak buzdolabına kaldırın.
Cheesecake'i buzdolabında en az 4 saat dinlendirin. Soğuyan cheesecake'i dilimleyip sevdiklerinizle paylaşın.

Püf Noktaları

Bisküvi parçalarını mutfak robotunda işlemeye başlamadan önce elle kırmanız, hamurun daha homojen ve kıvamlı olmasını sağlar; çünkü el ile kırılan parçaların boyutu daha eşit olur ve tereyağıyla karıştırıldığında daha az tozlaşır.
Labne peynirini oda sıcaklığında bekletmeniz, krem karışımının daha pürüzsüz ve hafif bir kıvam almasını sağlar; soğuk peynir, çırpma sırasında karışıma kırışıklık kazandırabilir ve homojenleşmesini geciktirir.
Frambuazları karışıma eklerken dikkatli olun; çok fazla sıkıştırırsanız, meyvenin suyu dışarı çıkarak kremayı seyreltebilir; hafifçe karıştırarak meyvelerin bütünlüğünü koruyun.

Sık Yapılan Hatalar

Bisküvi tabanını spatula ile düzgün yaymadan buzdolabına koymak — Bisküvi tabanını düzgün yayarak tek kat haline getirmeniz, cheesecake'in pişirme işlemi olmasa bile, dilimlerin kırılmadan ayrılması için temel bir yapı oluşturur.
Krem karışımını tam homojenleşmeden tart kalıbına dökmek — Karışımı mikserle koyu bir kıvama gelene kadar çırpmanız, cheesecake'in yüzeyinde çatlak oluşmasını önler ve daha pürüzsüz bir yapı kazandırır.

Malzeme Bulamazsanız

labne peyniri: yoğurtlu peynir (100 gram yoğurt + 100 gram beyaz peynir, 1 saat bekletilmiş)
frambuaz: kuru kayısı (150 gram, 30 dakika suyla ısınmış)

Saklama ve Isıtma

Cheesecake, kapalı bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Dondurucuda 1 ay boyunca saklanabilir; dondurulmadan önce dilimleyip, her dilim ayrı ayrı sert bir poşetle paketlenirse, eritilirken daha kolay ayrılır. Soğuk hâlde sunulur; eritme işlemi için 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.

Nasıl Servis Edilir

Cheesecake, hafifçe oda sıcaklığında bekletildikten sonra, küçük bir çatal ile dilimlenip, bir tabağa düzgünce yerleştirilir. Yanına taze meyve veya çay eşlik eder.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler