Portakallı Lokum Tarifi

Portakalların mevsim güzelliği, mis kokulu dokunuşu ve C vitamini deposu özelliğiyle tanıştığımız bu tarif, belki de bu meyvenin en güzel sunumudur.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 10 dk · 15 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

2 su bardağı portakal suyu
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı buğday nişastası
1/2 çay bardağı Hindistan cevizi
1 yemek kaşığı Antep fıstığı

Yapılışı

Portakal suyunu sıkarak 2 su bardağı elde edin ve bir süzgeçten geçirerek temizleyin.
Tencereye süzülmüş portakal suyunu koyup şeker ve nişastayı ekleyin. Çırpma teli ile karıştırarak ocağa alıp kaynamaya bırak.
Kaynayan karışımı kahve fincanlarına döküp oda sıcaklığına gelmesini bekledikten sonra 2 saat buzdolabında bekletin.
Soğuyan lokumları Hindistan cevizi ile kaplayıp servis tabağına alın.
Üzerini Antep fıstığıyla süsleyerek sofranıza servis yapın.

Püf Noktaları

Portakal suyunu süzgeçten geçirirken kâğıt süzgeç kullanın, çünkü bu işlemle meyve pulpa ve küçük çekirdekler temizlenir; bu da lokumun yapısının homojen kalmasını sağlar ve ağrılı çiğneme olasılığını azaltır.
Kaynamaya bırakılan karışımı sürekli karıştırmadan bekletirseniz tencerenin dibinde kızarmaya başlar; bu yüzden kaynama anında ara sıra hafifçe karıştırın, böylece nişastanın birikmesini ve yanmasını önlersiniz.
Kahve fincanlarına dökmeden önce fincanları hafifçe yağlayarak iç yüzeyini nemlendirin; bu, lokumların çıkması sırasında yapışmasını engeller ve formunu korumasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Portakal suyu yerine dondurulmuş portakal suyu kullanmak — Donmuş portakal suyu eridiğinde su oranı artar ve nişasta yapısı bozulur; bu yüzden mutlaka taze sıkılmış, oda sıcaklığında olan portakal suyu kullanın.
Lokumları soğuyana kadar bekletmeden Hindistan ceviziyle kaplamak — Yeterince soğumamış lokumlar, cevizin üzerine yapışır ve kıvrılır; bu yüzden en az 2 saat buzdolabında bekletip tamamen katılaştıktan sonra kaplama işlemini yapın.

Malzeme Bulamazsanız

Hindistan cevizi: Kuru incir parçaları
Antep fıstığı: Kuru badem

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında maksimum 5 gün saklanabilir. Kapalı bir kutuya veya sızdırmaz bir kabın içinde tutun. Derin dondurucuda 3 ay boyunca saklanabilir. Dondurulduğunda doğrudan servis yapmayın; oda sıcaklığında 10-15 dakika bekleterek yumuşatın.

Nasıl Servis Edilir

Soğuk olarak sunun; özellikle öğle yemeği sonrası ya da tatlı ikramında serbestçe tüketilebilir. Hafif bir çay veya zencefilli su ile eşleştirildiğinde lezzeti daha da vurgulanır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.