Pratik Kahvaltılık Pankek Tarifi

Sabahlarınıza pratik bir başlangıç için yumurta ve unun başrolde olduğu bu pankek tarifi ideal. Kısık ateşte, göz göz olana dek pişirilen bu pankekler, yumuşak…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · 10 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

1 adet yumurta
1 su bardağı süt
7 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 su bardağı (2 parmak fazla) un

Yapılışı

Yumurta ve şekeri, karışım beyazlaşıp kabarana dek çırpın.
Diğer malzemeleri ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar tekrar çırpın.
Tavayı orta ateşte ısıtın ve hamurdan bir kepçe yardımıyla alarak ısınmış tavaya dökün.
Ocağın altını kısın ve pankek hamuru üzerinde göz göz olmaya başlayınca bir spatula ile dikkatlice ters çevirin.
Her iki tarafı da altın rengi olana dek pişirdikten sonra ocaktan alın.

Püf Noktaları

Yumurta ve şekeri çırpma aşamasında, karışımın beyazlaşıp kabarması için yeterince zaman ayırın. Bu, pankeklerin daha kabarık ve hafif olmasını sağlar, çünkü şeker yumurta akındaki havayı hapsederek hacim kazandırır.
Sıvı yağ miktarını 7 yemek kaşığı olarak belirtmiş olsak da, hamurun kıvamına göre bu miktarı biraz ayarlayabilirsiniz. Hamur çok koyu olursa, bir yemek kaşığı kadar daha süt ekleyerek daha akışkan bir kıvam elde edebilirsiniz. Bu, pankeklerin tavada daha kolay yayılmasını sağlar.
Pankekleri pişirirken ocağın altını orta ateşte ısıttıktan sonra kısmanız önemlidir. Yüksek ateş, pankeklerin dışının çabuk yanmasına ancak içinin çiğ kalmasına neden olur. Kısık ateş, her iki tarafın da eşit şekilde ve altın renginde pişmesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru pürüzsüz olana kadar aşırı çırpmak. — Hamuru tüm malzemeler birleşene kadar çırpın. Aşırı çırpmak, unun glutenini aktive ederek pankeklerin sert ve lastiksi olmasına neden olabilir.
Tavayı yeterince ısıtmadan hamuru dökmek. — Tavayı orta ateşte iyice ısıtın. Yeterince ısınmamış bir tavaya dökülen hamur, pankeklerin yayılmasına ve eşit pişmemesine yol açar.

Malzeme Bulamazsanız

süt: laktozsuz süt, badem sütü veya yulaf sütü
sıvı yağ: eritilmiş tereyağı

Saklama ve Isıtma

Pişmiş pankekleri oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında ise hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için tost makinesi, fırın (150°C'de birkaç dakika) veya tavada hafifçe ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Pankekleri sıcakken servis edin. Üzerine bal, akçaağaç şurubu, taze meyveler, reçel veya çikolata sosu gezdirebilirsiniz. Yanına bir fincan sıcak çay veya kahve çok yakışır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.