Şalgamlı Bulgur Salatası Tarifi

Bulgurun yüksek lif, B vitamini, magnezyum ve folik asit gibi besin öğeleriyle zengin yapısını yalnızca pilav olarak değerlendirmek yerine, onu çeşitli…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 15 dk · 6 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

1 su bardağı bulgur
2 su bardağı şalgam suyu
1 tutam maydanoz (kıyılmış)
1 çay bardağı haşlanmış mısır
2 yemek kaşığı pancar turşusu
1 adet limon suyu
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)

Yapılışı

Bulgurları yıkayıp, şalgam suyuyla birlikte kısık ateşte suyu çekene kadar pişirin.
Pişmiş bulgurları oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Limon suyu, tuz ve zeytinyağını bir kapta karıştırarak tatlı bir sos hazırlayın.
Soğuyan bulgurlara maydanoz, küp küp doğranmış pancar turşusu ve haşlanmış mısırları karıştırın.
Hazırladığınız sosu bulgurların üzerine gezdirip iyice karıştırın, ardından tabağa servis yapın.

Püf Noktaları

Bulgurları pişirirken şalgam suyuyla birlikte kısık ateşte pişirmeniz, suyun tamamen çekildiğinde bulgurun yapışmamasını ve hafif bir krem rengin oluşmasını sağlar çünkü yüksek ısıda pişirirseniz dış kısmı çatlar, içi ise sert kalır.
Bulgurları oda sıcaklığında soğumaya bırakmanız, sıcaklık farkı nedeniyle sosun yağının donup salataya dağılmamasını önler ve tüm malzemelerin homojen bir şekilde karışmasını sağlar.
Sosu hazırlarken limon suyu, tuz ve zeytinyağını önce bir kapta karıştırmanız, tuzun eşitçe dağılmasını ve limon suyunun yağla birleşerek daha dengeli bir tat oluşturmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Bulgurları pişirirken suyun tamamen çekildiğinden emin olmadan ocaktan almak — Suyun tamamen çekildiğinden emin olmak için bir kaşıkla biraz bulguru alıp hafifçe ezdiğinizde içi yumuşak ve suyunun kalmadığını hissetmelisiniz.
Sosu salataya karıştırmadan önce soğuk tutmak — Sosu oda sıcaklığında bekleterek zeytinyağının katılaşmasını önlemeli, böylece salata daha pürüzsüz ve homojen bir şekilde kaplanır.

Malzeme Bulamazsanız

pancar turşusu: kabak turşusu
haşlanmış mısır: kuru mısır

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında kapalı bir kavanozda 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Tebrik etmek için buzdolabından çıkarıldığında 10 dakika oda sıcaklığında bekletin, sonra karıştırarak servis yapın.

Nasıl Servis Edilir

Soğuk olarak servis yapın, bir tabak üzerine dökün ve üzerine biraz daha maydanoz serpin. Yanına kızarmış patates veya yoğurtlu salata ekleyerek sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.