Şekersiz Erik Pestili Tarifi (Doğal Kuru Meyve Lezzetiyle)

Yaz meyvelerinden doğal bir lezzet elde etmek istiyorsanız, bu tarif tam size göre. 1 kilogram erik, su ve sevdiğiniz çiğ kuru yemişlerle yapılan, fırında…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 2 dk · 1 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

1 kilogram erik
1 su bardağı su
1 kase ceviz (badem, çiğ fındık)(arttırıp azaltabilirsiniz)

Yapılışı

Yıkadığınız erikleri çekirdeklerinden çıkarıp derin bir tencereye alın.
1 kilogram erik için 1 bardak su ekleyerek tencereyi orta ısıda 2 dakika kaynatın.
Kaynatmayı bitirdikten sonra erikleri tencereden alıp soğumaya bırakın, ardından blenderda püre haline getirin.
Püreyi bir kavanozda toplayıp, içine 50 gram çiğ badem, ceviz veya fındık gibi sevdiğiniz kuru yemişleri ekleyip homojen şekilde karıştırın.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serip, karışımı 3-4 milimetre kalınlığında eşit bir tabaka halinde yayın.
Tepsiyi güneş ışığına açık, hava akımı iyi olan bir yerde 48 saat boyunca kurumaya bırakın.
Kuruduktan sonra pestili ince şeritler halinde kesin, ardından birer parça rulo yaparak sert bir kavanozda saklayın.

Püf Noktaları

Erikleri kaynatmadan önce çekirdeklerini çıkarmak, püre haline getirirken daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar. Aksi takdirde çekirdekler blender'da tam olarak parçalanmayabilir ve pestilin dokusunu bozabilir.
Püreyi fırın tepsisine yaymadan önce soğumasını beklemek, yağlı kağıdın daha kolay yerleşmesini ve karışımın daha eşit bir şekilde dağılmasını sağlar. Sıcakken yaymaya çalışmak, kağıdın yapışmasına veya pestilin homojen olmamasına neden olabilir.
Kuru yemişleri eklemeden önce hafifçe kavurmak, lezzetlerini derinleştirir ve pestile daha belirgin bir çıtırlık katar. Ancak kavurma işlemini çok uzun tutmamaya dikkat edin, aksi takdirde acılaşabilirler.

Sık Yapılan Hatalar

Tencerede erikleri çok uzun süre kaynatmak. — Erikleri sadece 2 dakika kaynatmak, meyvenin doğal suyunu salmasını ve yumuşamasını sağlamak içindir. Daha uzun süre kaynatmak, eriklerin fazla suyunu kaybetmesine ve pestilin sertleşmesine yol açabilir.
Pestili yeterince kurutmadan saklamak. — Pestilin tamamen kuruduğundan emin olmak için 48 saat beklemek önemlidir. Yeterince kurumamış pestil, saklama kabında birbirine yapışır ve küflenme riski taşır.

Malzeme Bulamazsanız

Erik: Kayısı veya şeftali
Ceviz (badem, çiğ fındık): Kavrulmuş ay çekirdeği içi veya kabak çekirdeği içi

Saklama ve Isıtma

Pestili, hava geçirmez bir cam kavanozda, serin ve kuru bir yerde 2-3 hafta kadar saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklamak, tazeliğini daha uzun süre korumasını sağlar. Derin dondurucuda ise 6 aya kadar saklamak mümkündür. Tekrar tüketmek istediğinizde, oda sıcaklığında çözülmesini beklemeniz yeterlidir.

Nasıl Servis Edilir

Şekersiz erik pestilini, çay veya kahve yanında sağlıklı bir atıştırmalık olarak sunabilirsiniz. Kahvaltı sofralarına da ekleyerek güne enerjik bir başlangıç yapabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.