Tam Buğdaylı Zeytin Ezmesi Kanepesi Tarifi

Tam buğday unuyla yapılan, kavrulmuş susam ve zeytin ezmesiyle zenginleştirilmiş bu kanepeler, hafif ve hafifçe kıtır bir dokuya sahip.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 20 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

2 çorba kaşığı tereyağ
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı su
2 tatlı kaşığı bal
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı tam buğday unu
1 çorba kasesi beyaz peynir
2 çorba kaşığı susam
1 çorba kasesi zeytin ezmesi

Yapılışı

Tüm malzemeleri bir kabın içine alıp el ile karıştır. Unu azar azar ekleyerek, ele yapışmayan, yumuşak ve esnek bir hamur elde edene kadar yoğur.
Hamuru el ile 10-12 parçaya ayır. Her bir parçayı yuvarlayarak ceviz büyüklüğünde toplar halinde hazırla. Yağlı kağıt kaplı fırın tepsisine aralıklı şekilde yerleştir.
Fırını 180 santigrat dereceye 10 dakika önceden ısıt. Hamurları bu sıcaklıkta 20-25 dakika, yüzeyi hafifçe kızarana kadar pişir.
Pişen kanepeleri fırından çıkar, tamamen soğumaya bırak. Soğumadan kesme yapma, hamurun yapısı bozulabilir.
Soğuyan kanepeleri ortadan iki parçaya kes. İç yüzeylere zeytin ezmesi, dilimlenmiş domates, küçük dilimler halinde salatalık ve kaşar labne peyniri ser. İsteğe bağlı olarak kuru üzüm ekleyebilirsin.
Beyaz peyniri küçük parçalara ayır. El ile hafifçe yoğurarak yumuşak bir kıvama getir. Bu kıvamda küçük toplar halinde hazırla.
Susamı tavada hafifçe kavur. Kavrulmuş susamı peynir toplarının üzerine dökerek, her birini dikkatlice kapla.
Zeytin ezmesi sürülerek açılan kanepelerin ortasına susamlı peynir toplarını dikkatlice batır. Her kanepede aynı işlemi tekrarla.
Tüm kanepeleri hazırladıktan sonra servis edebilirsin. Soğuk veya oda sıcaklığında tüketim önerilir.

Püf Noktaları

Hamuru yoğururken unu azar azar eklemek, hamurun kıvamını daha iyi kontrol etmenizi sağlar. Tam buğday unu farklılık gösterebileceği için, tüm unu birden eklemek hamurun sertleşmesine veya çok yumuşak kalmasına neden olabilir.
Kanepeleri fırından çıkardıktan sonra tamamen soğumasını beklemek önemlidir. Sıcakken kesmeye çalışmak, içindeki nemin dışarı çıkmasına ve yapının bozulmasına yol açabilir.
Peynir toplarını hazırlarken beyaz peyniri elinizle hafifçe yoğurmak, daha homojen ve kolay şekil alabilen bir kıvam elde etmenizi sağlar. Bu, topların daha düzgün olmasını ve susama daha iyi yapışmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru yoğururken tüm unu birden eklemek. — Unu azar azar ekleyerek, ele yapışmayan, yumuşak ve esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun. Bu, hamurun kıvamını doğru ayarlamanıza yardımcı olur.
Kanepeleri soğumadan kesmek. — Pişen kanepeleri fırından çıkardıktan sonra tamamen soğumasını bekleyin. Soğumadan kesme yapmak, hamurun yapısını bozabilir.

Malzeme Bulamazsanız

tereyağ: margarin veya oda sıcaklığında bekletilmiş bitkisel margarin
yoğurt: oda sıcaklığında bekletilmiş süt veya kefir
beyaz peynir: lor peyniri veya çökelek

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan kanepeleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak isterseniz, 150 derecede kısa bir süre (yaklaşık 5-7 dakika) fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak için, pişmiş ve tamamen soğumuş kanepeleri tek tek sararak veya aralarına yağlı kağıt koyarak saklayın. Çözdürmek için buzdolabına alın ve servis etmeden önce hafifçe ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Bu kanepeleri çay saatlerinde veya hafif bir atıştırmalık olarak tercih edebilirsiniz. Yanında taze yeşillikler veya domates dilimleri ile servis edilebilir. Oda sıcaklığında tüketilmesi tavsiye edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.