Şekersiz Unsuz Kurabiye Tarifi

İstanbul'daki pastanelerin çoğunun camına "şekersiz ve unsuz kurabiye" yazdığını gören diyetisyen Melis Zorgör, bu kurabiyelerin popülerliğinden ve sağlıklı…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 24 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

1 su bardağı dut kurusu
1 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı çiğ fındık
1 adet yumurta akı

Yapılışı

Fındık kabuklarını soyup, mutfak robotunda yüksek devirle un haline gelene kadar öğütün.
Dut kurularını da aynı şekilde robotun içinde şeker tozu kadar ince olana kadar çekin.
Yumurta aklarını ve kakao ile birlikte hazırladığınız fındık ve dut unlarını koyu bir kapta iyice karıştırıp hamur haline getirin.
Hamurdan avuçtuşu büyüklüğünde yuvarlak parçalar alıp elinizde yuvarlayın.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. İsterseniz çatal yardımıyla üzerlerine hafifçe bastırıp desenler oluşturun.
180 derece sıcaklığa ulaştırdığınız fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. İçinde bulunduğunuz zaman dilimine uygun olarak soğumalarını bekleyin.

Püf Noktaları

Fındıkları yüksek devirde öğütürken, kabukları tamamen ayrılmış olmalı çünkü kalan kabuk parçaları hamurun homojenliğini bozar ve kurabiyenin ağzında sert bir dokuyu hissettirir.
Dut kurularını çok ince öğütmeniz, hamurun birleşmesini sağlar; ince olmayan dut parçaları kurabiyenin yapısını bozarak kırılgan hale gelmesine neden olur.
Yumurta akı ile kakao karıştırıldıktan sonra hemen fındık ve dut unları ekleyin; bu karışımın nemini kaybetmesini önlemek için hamurun birleşmesi hızlı olmalıdır.

Sık Yapılan Hatalar

Fındıkları öğütmeden önce kabuklarını tamamen soyamamak — Kabukları soyulmamış fındıklar, öğütme sırasında tıkanıklığa neden olur ve hamurun homojen olmamasına yol açar; bu yüzden önce kabuklarını soyup, sonra öğütün.
Dut kurularını çok ince öğütmeden hamura katmak — İnce öğütülmemiş dut parçaları, kurabiyenin pişme süresince iç kısmında sertlik oluşturur; bu yüzden robotun içinde şeker tozu kadar ince olana kadar çekin.

Malzeme Bulamazsanız

dut kurusu: kuru kayısı
çiğ fındık: çiğ badem

Saklama ve Isıtma

Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında 5 gün, buzdolabında 2 hafta saklanabilir. Derin dondurucuda 3 ay saklanabilir; buzdolabına alınmadan önce kuru bir kapta dondurun. Isıtma için fırında 10 dakika 150 derecede hafifçe ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Oda sıcaklığında servis edin; çay veya kahvenin yanında, küçük bir tabakta sunun. Sıcaklık farkı kurabiyenin yapısını bozmadan, aromasını daha da ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.