Siron Tarifi

Siron Tarifi'nin lezzetiyle tanışmadıysanız, bir an önce bu şifa niyetine yemeğe bir davet kabul edin.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 40 dk · 4 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

3 adet yufka
1 yemek kaşığı tereyağı
150 gram dana kıyma
1/2 adet soğan (yemeklik doğranmış)
1 çay kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
1,5 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı domates salçası (arzuya göre)
1 avuç maydanoz (arzuya göre) (kıyılmış)

Yapılışı

Yufkayı ucundan başlayarak sıkıca sararak bir rulo şeklini verin.
Ruloyu 3-4 santimetre kalınlığında yufka dilimleri olarak kesin.
Hazırladığınız borcamın tabanına yufka dilimlerini dik duracak şekilde yerleştirin.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında yufkalar rengi alana dek yaklaşık 20 dakika pişirin.
Süzme yoğurdun içine su, tuz ve rendelenmiş sarımsak ekleyerek iyice çalkalayın. Fırından alınmış yufkaların üzerine bu yoğurt harcını yayıp, 3 kaşık kadarını bir kenara ayırın.
Yoğurtlu kapakları tekrar 180 derece fırında 10 dakika daha pişirin.
Bu arada tereyağını tavanın içinde eritip soğanları pembeleşinceye dek kavurun.
Soğanlara kıymayı ekleyip iyice kavruluncaya dek pişirin.
Kıymalı harca salça, tuz ve karabiber ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Pişmiş yufkaların üzerine kıymalı harcı eşit şekilde yayın.
Kenara ayırdığınız yoğurtlu sosu yufkaların üzerine gezdirin.
Pul biber ekleyerek tereyağını tekrar tavanın içinde ısıtın.
Sıcak tereyağlı sosu yufkaların üzerine gezdirip üzerini kıyılmış maydanozlarla süsleyin ve servis yapın.

Püf Noktaları

Yufkaları rulo yaparken çok sıkı sarmamaya özen gösterin. Hafif gevşek sarılmış yufkalar, piştiğinde daha yumuşak ve lezzetli olacaktır.
Yoğurtlu sosu hazırlarken su miktarını yufkaların yoğunluğuna göre ayarlayın. Yufkaların sosu çekebileceği ama tamamen dağılmayacağı bir kıvam yakalamak önemlidir.
Kıymalı harcı kavurduktan sonra, pişen yufkaların üzerine yaymadan önce hafifçe soğumasını bekleyin. Bu, yufkaların nemlenip hamurlaşmasını önleyecektir.
Tereyağlı sosu en son üzerine gezdirirken, pul biberi tereyağında yakmadan, sadece rengini verene kadar ısıtın. Yakılmış pul biber acı bir tat bırakabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Yoğurtlu sosu fırından çıkan sıcak yufkaların üzerine hemen dökmek. — Yoğurtlu sosu, fırından çıkan yufkalar biraz soğuduktan sonra üzerine yayın. Bu, yoğurdun kesilmesini ve yufkaların fazla yumuşamasını engeller.
Kıymalı harcı yeterince kavurmamak. — Kıymalı harcı, suyunu salıp çekene ve kokusu çıkana kadar iyice kavurun. Bu, lezzetin derinleşmesini sağlar ve yemeğin daha lezzetli olmasına yardımcı olur.

Malzeme Bulamazsanız

Dana kıyma: Kuzu kıyma veya karışık kıyma. Bu ikameler, lezzeti biraz daha zenginleştirebilir ancak daha yağlı olabilecekleri için kıymalı harcı kavururken dikkatli olun.
Süzme yoğurt: Tam yağlı normal yoğurt. Süzme yoğurt daha yoğun bir kıvam verirken, normal yoğurt kullanıldığında sosun kıvamını ayarlamak için biraz daha su eklemeniz gerekebilir.
Tereyağı: Sıvı yağ (örneğin ayçiçek yağı). Tereyağı lezzet katarken, sıvı yağ kullanmak daha hafif bir sonuç verebilir. Ancak tereyağının verdiği o özgün lezzeti tam olarak vermeyecektir.

Saklama ve Isıtma

Sironu buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Fırında ısıtmak, yufkaların tazeliğini daha iyi korumasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Sironu sıcak olarak servis edin. Yanında bol yeşil salata veya cacık ile sunulması lezzet dengesini tamamlayacaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları