Kuru Domatesli Siyez Kraker Tarifi

Kuru domatesin yoğun lezzetini siyez ununun besleyiciliğiyle birleştiren bu kraker tarifi, çıtır çıtır dokusuyla çay saatlerinize veya kahvaltılarınıza eşlik…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

2 su bardağı siyez unu
1/2 su bardağı kuru domates
1/3 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı maya
1 tatlı kaşığı bal
1 çay kaşığı bal
1 avuç chia tohumu
1 avuç kavrulmuş susam

Yapılışı

Öncelikle kuru domatesleri üzerini geçecek kadar kaynar suda yaklaşık 15 dakika bekletip yumuşamasını sağlayın.
Bu esnada derin bir kapta siyez unu, ılık su, zeytinyağı, tuz, tereyağı, maya, bal ve chia tohumlarını bir araya getirin.
Yumuşayan kuru domatesleri suyunu süzdükten sonra mutfak robotuna alın. Üzerine 4 yemek kaşığı kadar domatesleri ıslattığınız sudan ekleyerek püre haline gelene kadar çekin.
Kıvamı salça gibi olan domates püresini hamur harcına ekleyip tüm malzemeler iyice bütünleşene kadar yoğurun.
Yoğurduğunuz hamurun üzerini kapatarak yaklaşık 20 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru iki adet yağlı kağıt arasında merdane yardımıyla mümkün olduğunca ince bir şekilde açın.
Açtığınız hamuru istediğiniz kraker boyutlarında kesin veya dilimleyin.
Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25 dakika kontrollü bir şekilde pişirin.
Fırından çıkan krakerleri tamamen soğuması için oda sıcaklığında, üzerleri açık bir şekilde dinlendirin. Üzerine kavrulmuş susam serpiştirerek servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Kuru domatesleri bekletirken, suyun rengini kontrol edin. Eğer su çok kırmızıysa, domatesler çok fazla asidik olabilir ve krakerlerin tadını etkileyebilir. Bu durumda, suyu değiştirerek daha nötr bir su kullanın.
Hamurun mayalanması için 22-25°C civarında oda sıcaklığında bir ortam seçin. Ortamın çok sıcak olması, mayanın hızla çalışmasına ve hamurun çok fazla kabarmasına neden olabilir.
Hamuru merdane ile açarken, hamurun yapışmasını önlemek için merdaneyi iyice zeytinyağı ile yağlayın. Bu, hamurun ince ve düzgün bir şekilde açılmasını sağlar.
Krakerleri fırında pişirirken, fırın tepsisine yağlı kağıt sermeden önce, hamurun üzerine hafifçe zeytinyağı sürün. Bu, krakerlerin daha çıtır olmasını ve yanmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru çok sert yoğurmak — Hamuru çok sert yoğurursanız, krakerler sert ve çiğneyici olabilir. Hamuru hafifçe ve nazikçe yoğurun, sadece malzemeler birleşene kadar.
Hamuru çok ince açmak — Hamuru çok ince açarsanız, krakerler kolayca yırtılabilir ve pişerken dağılabilir. İdeal kalınlık, yaklaşık 1-2 mm civarındadır.

Malzeme Bulamazsanız

Tereyağı: Hindistan cevizi yağı
Bal: Akçaağaç şurubu

Saklama ve Isıtma

Krakerleri hava geçirmez bir kapta, oda sıcaklığında saklayın. Buzdolabında saklamak yerine, krakerlerin çıtırlığını korumak için bu yöntem daha uygundur; buzdolabında saklandığında nemlenip yumuşayabilirler. Oda sıcaklığında 3-5 gün içinde tüketmek için saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz. Isıtmak için, fırın veya mikrodalga fırın kullanabilirsiniz. Fırında ısıtmak, krakerlerin daha çıtır olmasını sağlar; mikrodalga fırında kısa süreli (15-30 saniye) ısıtma, krakerlerin yumuşamasını önleyebilir.

Nasıl Servis Edilir

Krakerleri zeytinyağı, taze zeytin, peynir çeşitleri veya humus ile servis edebilirsiniz. Buzdolabında 3-4 gün boyunca oda sıcaklığında saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz. Krakerlerin yanında, hafif bir salata, mevsim sebzeleri veya ılık bir çay ile servis ederek lezzetini tamamlayabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.