Sağlıklı Yeşil Mercimekli Köfte Tarifi

Mercimek sevmeyenleri bile cezbedecek, sağlıklı bir alternatif olarak öne çıkan Yeşil Mercimekli Köfte tarifiyle tanışın.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 10 dk · 4 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

1 su bardağı yeşil mercimek
1/2 su bardağı bayat ekmek içi ya da galeta unu
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet yumurta
1 tutam maydanoz
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kekik
1/2 çay kaşığı kimyon

Yapılışı

Yeşil mercimekleri yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanan mercimeklerin suyunu süzüp soğutun, ardından rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, ıslatılmış ve suyu sıkılmış ekmek içini, yumurtayı, tuzu ve tüm baharatları ekleyerek iyice yoğurun.
Hazırladığınız köfte harcını buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirin.
Dinlenen harçtan parçalar alarak istediğiniz köfte şeklini verin.
Az yağlı teflon tavada köfteleri kızartın.

Püf Noktaları

Mercimekleri haşlarken, süzme işlemi sırasında bir avuçtan fazla mercimek de haşlanabilir. Bu nedenle, süzme işlemine başlamadan önce, süzgeçten geçirilmiş mercimekleri bir kağıt beze veya temiz bir havluya sıkıştırarak fazla suyunu alın. Böylece köfte harcınız daha yoğun ve diri olacaktır.
Ekmek içini ıslatarak suyunu sıktığınızda, ekmek içinin türü önemlidir. Tam buğday ekmeği veya çavdar ekmeği gibi lifli ekmekler, köftenin daha yapışkan olmasını engelleyerek şeklini daha iyi korumasına yardımcı olur. Ayrıca, ekmek içinin fazla ezilmemesine özen gösterin, aksi halde köfte harcınız çok yumuşak olabilir.
Baharatları eklerken, baharatların köfte harcının içinde erimesi için, baharatları eklemeden önce 1-2 dakika kadar baharatları sıcak suda veya zeytinyağında bekletmek, baharatların lezzetini daha iyi yaymasına yardımcı olabilir.
Köfte harcını buzdolabında dinlendirmek, gluten yapısını güçlendirir ve köftelerin pişirme sırasında dağılmasını önler. Dinlendirme süresini uzatmak (2-3 saat), köftelerin daha sert ve şeklini koruyarak pişmesine olanak tanır.

Sık Yapılan Hatalar

Mercimek suyunu süzmeden köfte harcına eklemek. — Mercimek suyunu süzmeden eklemek, köfte harcının çok sulu ve yapışkan olmasına neden olur. Bu durum, köftenin şeklini korumasını zorlaştırır ve pişirme sırasında dağılmasına yol açabilir.
Köfte harcını yeterince yoğramamak. — Köfte harcını yeterince yoğurmamak, gluten yapısının oluşmasını engeller ve köftenin pişirme sırasında dağılmasına neden olur. Köfte harcını en az 5 dakika boyunca yoğurmanız önerilir.

Malzeme Bulamazsanız

Sarımsak: Sarımsak tozu (1/4 çay kaşığı). Sarımsak tozu, sarımsakın aromasını ve lezzetini daha yoğun bir şekilde verir, ancak tadında hafif bir farklılık olabilir.
Maydanoz: Dereotu (aynı miktarda). Dereotu, maydanoza benzer bir aroma ve lezzete sahiptir ve köfte harcına hoş bir tat katar.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan köfte harcını buzdolabında 3-4 gün boyunca saklayabilirsiniz. Saklama süresinin sonunda köfte harcının dokusunda hafif bir değişiklik olabilir. Köfteleri buzdolabında 2-3 gün içinde pişirebilirsiniz. Derin dondurucuda -18°C'de 2-3 ay saklayabilirsiniz. Pişirme öncesinde derin dondurucudan çıkarıp buzdolabında oda sıcaklığına soğutulmasını bekleyin. Islatmak yerine, köfteleri doğrudan teflon tavada veya fırında pişirebilirsiniz. Isıtırken, yemeği kısık ateşte ve ara sıra karıştırarak homojen bir kıvam elde edebilirsiniz. Dondurma sonrası ısıtırken, yemeğin kurumaması için üzerini kapatmanız önerilir.

Nasıl Servis Edilir

Bu köfteler, sıcak pide veya lavaş ile birlikte servis edilebilir. Yanında cacık, yoğurtlu salata veya közlenmiş domates ve biberlerle birlikte tüketmek, lezzetini tamamlayacaktır. Pişirme işleminden sonra, köfteler hafifçe kızarmış ve çıtır bir dokuya sahip olmalıdır. Buzdolabında 3-4 gün arasında saklanabilir. Soğuk tüketim için hafifçe ısıtılması tavsiye edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.