Taze Kayısı Marmelatı Tarifi

Yazın sıcak bir sabahında, güneşin ışıklarıyla dans eden taze kayısıların büyülü aromasıyla dolu bir marmelat hayal edin.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 30 dk · 1 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

1 kg. kayısı
2,5 su bardağı toz şeker
5-6 damla limonun suyu

Yapılışı

Kayısıları iyice yıkayın, kurulayın ve çekirdeklerini çıkarıp ortadan ikiye bölün.
Kesilmiş kayısıları geniş bir tencereye yerleştirin, kapağını kapatarak orta ateşte pişirmeye başlayın.
Kayısılar kaynamaya başladığında toz şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırın. Kayısılar yumuşayana kadar pişirin.
Yumuşayan kayısıları blenderdan püre haline getirin, ardından limon suyunu ekleyip karıştırın.
Karışımı 5 dakika daha kaynatın, koyulaşmasını sağlayın.
Sıcak marmelatı temiz kavanozlara doldurun, kapaklarını sıkıca kapatın ve kavanozları ters çevirerek soğumaya bırakın.

Püf Noktaları

Kayısıları çekirdeklerinden çıkarırken dilimlerin tamamını koruyun çünkü bu, pişirme sırasında meyvenin yapısının daha iyi korunmasını sağlar ve püre yaparken daha az su kaybı yaşarsınız.
Şeker ekledikten sonra karıştırma sıklığını artırın çünkü şeker erirken kayısı suyu hızla kaynamaya başlar ve yanmaya eğilimlidir; bu, kavanozun içinde birikmesini önler.
Limon suyunu püre haline getirdikten sonra ekleyin çünkü bu, marmelatın rengini açık tutar ve aşırı koyulaşmayı geciktirir, doğal bir tazeyi korur.

Sık Yapılan Hatalar

Kayısıları kabuklarıyla pişirmeye başlamak — Kabukları çıkarılmış kayısılar, pişirme süresince daha hızlı yumuşar ve şekerle birlikte daha homojen bir püre elde edilir; kabuklu pişirme, marmelatın koyulaşma süresini uzatır ve lezzetini bozar.
Tencereyi kapağın açık tutarak pişirmek — Kapağı kapalı tutmak, kayısıların suyunu kaybetmelerini engeller ve şekerle birlikte daha yoğun bir kıvam elde edilmesini sağlar; açık tutmak, buharlaşmayı artırır ve marmelatın koyulaşması için gereken süreyi uzatır.

Malzeme Bulamazsanız

toz şeker: hafif şeker
limonun suyu: limon kabuğu suyu

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan marmelat, kapakları sıkıca kapatılmış kavanozlarda oda sıcaklığında 3 ay, buzdolabında 1 yıl saklanabilir. Derin dondurucuda 6 ay saklanabilir. Soğukta saklanırken kavanozun cam olması tercih edilir çünkü ısıyı eşit dağıtır ve kırılmaz. Tekrar ısıtmak için kavanozu suyun içinde 10 dakika kaynatın, bu, marmelatın kıvamını bozmadan sıcak tutar.

Nasıl Servis Edilir

Taze kayısı marmelatı, ılık veya oda sıcaklığında, ekmek, yoğurt veya krem peynirle birlikte sunulur; bu şekilde doğal tat ve kıvam birbiriyle dengelenir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.