Tereyağı Poğaçası Tarifi

Kıvamı kıyır kıyır, kokusu evin her köşesini dolduran bu poğaça, tereyağı ve yoğurtla hazırlanıyor.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 1 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1 adet yumurta
1 adet yumurta akı
200 gram tereyağı
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
2 yemek kaşığı elma sirkesi
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı un (aldığı kadar)

Yapılışı

1. Bir kapta yumurta, yumurta akı, tereyağı, yoğurt, zeytinyağı, tuz, şeker, elma sirkesi ve kabartma tozunu karıştırın. İkinci yumurtanın sarısını ayrı tutun.
2. Karışımı bir kaseye alıp 4 su bardağı unu, birer birer ekleyerek yoğurma işlemini başlatın. Hamur yumuşak ve yapışkan olmamalı, elinizde bollukla toplanmalı.
3. Hamuru 10 dakika dinlendirin. Ardından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
4. Her bir parçayı elinizle düzleştirip içine malzeme koyun, kapatıp tekrar yuvarlayın. Fırın tepsisine dizin.
5. Üzerine ayrılmış yumurta sarısını sürün, çörek otu serpin.
6. 180 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin. Kızarmaya başladığında, fırını kısık ateşte 10 dakika daha bekletin.

Püf Noktaları

Tereyağını oda sıcaklığında kullanmak, hamurun daha kolay yoğrulmasını ve homojen bir kıvam almasını sağlar. Soğuk tereyağı, diğer malzemelerle tam olarak bütünleşmeyebilir ve hamurda topaklanmalara neden olabilir.
Unu azar azar eklemek, hamurun kıvamını doğru ayarlamak için kritiktir. Her un çeşidinin su çekme oranı farklıdır. Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmasını engellemek için unu kontrollü ekleyerek istediğiniz yumuşak ama ele yapışmayan kıvamı yakalayın.
Hamuru yoğurduktan sonra 10 dakika dinlendirmek, glutenin gevşemesini sağlar. Bu sayede poğaçalar daha yumuşak olur ve pişerken daha iyi kabarır. Dinlendirme süresini atlamak, poğaçaların sertleşmesine yol açabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Tüm unu birden ekleyip hamuru sertçe yoğurmak. — Unu azar azar ekleyerek yoğurun ve hamur istediğiniz kıvama geldiğinde unu eklemeyi bırakın. Hamurun yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvamda olması önemlidir. Sert yoğurmak poğaçaların sert olmasına neden olur.
Yumurta sarısını hamura karıştırıp üzerine sürmek için ayrı bir yumurta kullanmak. — Tarifte belirtildiği gibi, ikinci yumurtanın sarısını hamura katmadan ayırın ve sadece üzerine sürmek için kullanın. Yumurta sarısını hamura eklemek, poğaçaların rengini ve dokusunu değiştirebilir.

Malzeme Bulamazsanız

Yoğurt: Süt veya kefir. Süt kullanırsanız hamur biraz daha yumuşak olabilir, kefir ise hafif bir ekşilik katacaktır. Her ikisi de aynı işlevi görecektir.
Zeytinyağı: Sıvı yağ (ayçiçek yağı, mısırözü yağı gibi). Zeytinyağının verdiği hafif aromayı kaybedersiniz ancak hamurun yapısı bozulmaz.
Elma sirkesi: Üzüm sirkesi veya beyaz sirke. Sirke, kabartma tozunun daha iyi çalışmasına yardımcı olur ve hamurun daha kabarık olmasını sağlar. Farklı bir sirke kullanmak bu işlevi yerine getirecektir.

Saklama ve Isıtma

Poğaçalar oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine veya kapalı kaplara koyarak derin dondurucuda 1 aya kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için oda sıcaklığına gelmesini bekleyip fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya ılık servis edilebilir. Yanında peynir çeşitleri, zeytin, domates ve salatalık ile kahvaltılık olarak veya çay saatlerinde tek başına sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları