Thai köri soslu pırasasız parmesanlı köfte Tarifi

Parmesanlı köfte, Thai köri sosuyla buluştuğunda hem sıcak hem de baharatlı bir deneyim sunar. Dana kıymasına toz parmesan eklenerek hazırlanan köfteler…

Hazırlık: 60 dk · Pişirme: 40 dk · 4 porsiyon · Köfte

Malzemeler

• 500 gram dana kıyma
• 2 adet kırmızı soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 100 gram toz parmesan
• 1/2 dilim bayat ekmek içi
• 1 çay bardağı süt
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1/2 çay bardağı tavuk suyu
• 3 diş sarımsak
• 2 adet büyük boy patates
• 3 diş sarımsak
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 2 adet kırmızı soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı taze zencefil
• 1 yemek kaşığı taze zerdeçal
• 1 adet chili biberi
• 1 adet lime
• 1 çay kaşığı toz kimyon
• 1 çay kaşığı toz zerdeçal
• 1 çay kaşığı toz zencefil
• 4 dal taze kişniş
• 1 çay bardağı tavuk suyu
• 1 çay bardağı domates püresi
• 1 su bardağı Hindistan cevizi sütü
• 1/2 su bardağı krema
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tutam Hindistan cevizi cipsi
• 1 tutam yenilebilir çiçek
• 1 tutam mikro filiz
• 2-3 adet altın çilek
• 4-5 adet lime dilimi
• 4-5 adet chili biber dilimi

Yapılışı

1. Soğanları ince doğrayın ve bir tavada az miktarda zeytinyağı ile ortalama bir ateşte koyu altın rengi olana kadar soteleyin. Sıcaklık düşmeden önce ezilmiş veya ince doğranmış sarımsağı, karabiber, kimyon ve kabak çekirdeği tozunu ekleyip, kıvamı yumuşak, aroması yoğunlaşana kadar kavurun. Karışımı bir kapta soğumaya bırakın.
2. Ekmek parçalarını sütte 5 dakika ıslatın, sonra elinizle suyunu sıkın. Kıyma, soğumuş soğan karışımı, sıkılmış ekmek ve 3 yemek kaşığı toz parmesanı bir kaba alın. Karışımı elinizle veya bir çatal ile 5 dakika yoğurun, homojen bir kıvama gelene kadar. Kapağını kapatıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
3. Patatesleri soyun, 1,5 santimetre kalınlığında dilimleyin. Dilimlerin ortasından kalıp yardımıyla yuvarlak parçalar çıkarın. Bir fırın tava veya fırın kabında az miktarda zeytinyağıyla 10 dakika önlü arkalı, hafifçe renk alana kadar kızartın. Sonra tereyağı, ezilmiş sarımsak ve tavuk suyu ekleyip 200 santigrat derecede 25-30 dakika fırında pişirin. Patatesler yumuşayınca fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirin.
4. Köfteleri buzdolabından çıkarın. Eş büyüklükteki patates dilimlerine uygun şekilde, elinizle yuvarlayarak şekillendirin. Yeni şekillendirilmiş köfteleri tekrar buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
5. Büyük bir tavaya az zeytinyağı koyun. İnce doğranmış soğanları ortalama ateşte koyu renk alana kadar soteleyin. Bu sırada bir havanda ezilmiş sarımsak, ince doğranmış taze zencefil, taze zerdeçal, küçük çilek biberi ve limon suyu karışımını püre haline getirin.
6. Tavaya kuru baharatları (kimyon, karabiber, tarçın) ekleyip 1 dakika kavurun. Renkler koyulaştıktan sonra havandaki püre karışımı ve domates püresini ekleyin. Ardından sırayla tavuk suyu, hindistan cevizi sütü ve krema ilave edin. Orta ateşte 10-12 dakika koyulaşana kadar pişirin. Koyulaşan sosu süzgeçle temizleyip, tuzla tadını ayarlayın.
7. Köfteleri buzdolabından çıkarın. Az miktarda zeytinyağı eklediğiniz tava ile 4-5 dakika kızartın. Köftelerin dış yüzeyi rengi alana kadar, ardından tavaya ezilmiş sarımsak ve bir yemek kaşığı tavuk suyu ekleyin. 200 santigrat derecede 7-8 dakika fırında pişirin. İçleri tamamen pişmiş olacak.
8. Tabaklamadan önce patatesleri ve sosu ısın. Bir tabağa patates dilimlerini düzgün şekilde yerleştirin. Köfteleri patateslerin üzerine yerleştirin. Sosu tabakta yayarak köftelerin etrafını kaplayın. Üzerine doğranmış taze kereviz, limon dilimi ve biraz hindistan cevizi parçaları ekleyin. Hemen servis edin.

Benzer Tarifler

• Yumuşacık Mercimekli Köfte Tarifi
• Yumuşacık Ev Yapımı İçli Köfte Tarifi
• Fırında Yoğrulmuş Domatesli Köfte Tarifi
• Bal kabağı ve pancarlı misket köfte, doğal tatlılıkla Tarifi
• Sıcak Sosuyla Doyamayacağın Köfte Tarifi
• Cacıkla Buluşan Fellah Köfte Tarifi
• Sıcak Suyla Yoğrulan Çiğ Köfte Tarifi
• Sucuklu Lor Peynirli Hafif Köfte Tarifi
• Fıstık Ezmesi Dolgulu Bitter Çikolatalı Kurabiye Tarifi
• Şanlıurfa Usulü Dövmeç Tarifi
• Damla Sakızlı Çikolata Soslu Muhallebi Tarifi
• Gül Suyuyla Şerbetlenmiş Etimek Tatlısı Tarifi
• Kedi Dilli Çikolatalı Harf Pasta Tarifi
• Domatesli Biberli Yumurta Fırında Tarifi