Ton Balıklı Patates Tarifi

Patates, 7'den 70'e herkesin sevdiği yaygın bir sebzedir, yine de bazen gözardı edilen bir yer tutar.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Meze

Malzemeler

3 adet orta boy patates
1 adet orta boy kırmızı soğan
3 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1/2 tatlı kaşığı beyaz şeker
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı dijon hardalı
2,5 yemek kaşığı mayonez
1/2 yemek kaşığı tereyağ
1 büyük kutu ton balığı konservesi
1 tutam kekik
1 tutam kuru nane
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Patatesleri iyice yıkayıp, bol su ile tencereye koyun ve üzerini geçecek şekilde su ekleyin. Kaynayınca orta ateşte yumuşayana dek haşlayın.
Patatesler pişerken ayrı bir kapta kırmızı soğanı soyup, piyaz büyüklüğünde doğrayın. Bu doğradığınız soğana sirkeyi, şekeri, kekiği ve naneyi ekleyip 15 dakika bekletin.
Haşlanan patatesleri soğuk suya atıp soğuttuktan sonra soyup, yaklaşık 2 cm² büyüklüğünde küp küp doğrayın. Sıcak patateslerin üzerine tereyağını parçalar halinde serpip, rendelenmiş sarımsakları ekleyip karıştırın.
Patatesler ılıkken hardalı, mayonezi, tuz ve baharatları ekleyip iyice karıştırın. Daha sonra beklettiğiniz soğanı süzüp salataya ekleyin.
Hazır salatayı servis tabağına alıp, yağını süzüp süzüp ton balıklarını serpip hemen servis yapın.

Püf Noktaları

Patatesleri haşladıktan sonra soğuk suya atmak, pişmiş patateslerin iç yapısının çatlamasını ve su emmesini önler; bu da doğradığınızda daha sıkı, kırılmaz bir yapı elde etmenizi sağlar.
Sarımsağı rendelemek, tuzla birlikte karıştırıldığında daha iyi bir dağılım ve daha dengeli bir tat verir; doğrayarak eklerseniz, bazı parçalar tatmaz kalabilir.
Ton balığını yağını süzmeden hemen salataya eklemek, yağın salatayı aşırı yağlı hale getirmesini önler; bu, patateslerin yumuşaklık özelliğini korumasına da katkı sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Patatesleri tamamen soğuk suya atmadan doğramak — Patateslerin ılık hâlde doğrulması, yapısının dağılmasına ve ezilmesine neden olur; bu yüzden haşladıktan sonra hemen soğuk suya atıp soğutmanız gerekir.
Soğanı sirkeyle karıştırıp bekletmeden salataya eklemek — Soğanı bekletmek, sirkeyle birlikte 15 dakika bekletmek, acı ve yanıcı tadının azalmasını sağlar; bu, salataya daha dengeli bir tat katmanı ekler.

Malzeme Bulamazsanız

üzüm sirkesi: portakal sirkesi
dijon hardalı: beyaz hardal

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan salata, kapalı bir kapta 24 saat boyunca buzdolabında saklanabilir. Derin dondurucuda 1 ay boyunca saklanabilir; dondurulduğunda patateslerin yapısı biraz daha yumuşar, bu yüzden dondurmadan önce hafifçe karıştırın. Isıtma yapmak yerine, dondurulmuş halde soğuk olarak servis edin.

Nasıl Servis Edilir

Bu tarif, hafif bir soğuklukta servis edilmelidir; yanına kuru ekmek, yeşil salata veya taze domates dilimleriyle sunulduğunda dengeli bir meze deneyimi yaşarsınız.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.