Üç Peynirli Pate a Choux Kahvaltılık Tarifi

Üç peynirle hazırlanan pate a choux, kahvaltı masalarında dikkat çeken bir lezzet. Hamuru, su, tereyağı ve unla kaynatılarak hazırlanır, yumurtalarla yedirilir…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

85 mililitre su
60 gram un
40 gram tereyağı
4 adet yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
100 gram beyaz peynir
100 gram labne
50 gram kaşar peyniri
2 çay kaşığı çörek otu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Hamur Hazırlığı: 150 ml su, 100 g tereyağı ve 1 çay kaşığı tuzu bir tencereye alıp orta ateşte kaynatın. Kaynamaya başlayınca 150 g unu bir kâseye alıp yavaşça tencereye ekleyin. Çırpıcıyla hızlıca karıştırarak 2 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp 10 dakika soğutun.
Yumurtalı Hamur: Soğuyan hamura 3 adet büyük yumurta (tek tek) ekleyerek her biri tamamen yedirilene kadar iyice çırpın. Hamur, pürüzsüz ve parlak bir kıvam almalıdır. Bir sıkma torbası veya kaşıkla 8-10 cm çapında, 1 cm yüksekliğinde, 10 cm aralıklarla fırın kağıdı kaplı bir tepsiye dizin.
Pişirme: Fırını 180°C’ye ısıtın. Tepsiyi fırına 15 dakika için yerleştirin. Son 5 dakikada fırının kapısını açarak buharın dışarı çıkmasını sağlayın. Hamurlar kabaracak ve altın sarısı olacak. Soğuyunca çıkartın.
Dolgu Hazırlığı: 100 g beyaz peynir, 50 g feta peyniri, 50 g keçi peyniri, 2 yemek kaşığı krema, 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı blenderde 1 dakika kadar pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın.
Doldurma ve Servis: Soğuyan pate a choux'ları bir tabağa alıp, dolgu harcıyla içlerini doldurun. Üzerine taze maydanoz serpin. !

Püf Noktaları

Pate a choux hamurunu ocaktan aldıktan sonra 10 dakika kadar soğutmanız, yumurtaları eklediğinizde hamurun pişmesini engelleyerek pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar. Sıcak hamur yumurtaları pişirir ve istenen dokuyu bozabilir.
Yumurtaları hamura teker teker ekleyip her birini iyice yedirmeniz, hamurun homojen bir kıvam alması için kritiktir. Bu, hamurun parlak ve pürüzsüz olmasını sağlar, aksi takdirde hamur kesilebilir veya topaklanabilir.
Pişirme sırasında fırının kapağını son 5 dakika açmak, hamurun içindeki buharın dışarı çıkmasına yardımcı olur. Bu, pate a choux'ların daha iyi kabarmasını ve içlerinin kuru kalmasını sağlar, böylece dolguya hazır hale gelirler.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru yeterince soğutmadan yumurta eklemek. — Hamuru ocaktan aldıktan sonra en az 10 dakika dinlendirin. Yumurtaları eklemeden önce hamurun parmağınızı yakmayacak kadar soğuduğundan emin olun.
Yumurtaları birden fazla sayıda hamura eklemek. — Yumurtaları tek tek ekleyip her birini hamura tamamen yedirene kadar iyice çırpın. Bu, hamurun pürüzsüz ve parlak bir kıvam almasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

beyaz peynir: lor peyniri veya çökelek
labne: krem peynir
kaşar peyniri: taze kaşar veya rendelenmiş gravyer peyniri

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan pate a choux'ları tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Doldurulmamış hamurları buzdolabında saklamak daha uygundur. Servisten hemen önce içlerini doldurun. Tekrar ısıtmak isterseniz, fırında 150°C'de birkaç dakika ısıtabilirsiniz, ancak tazeliğini kaybedebilir.

Nasıl Servis Edilir

Bu lezzetli pate a choux'ları, yanında taze yeşillikler ve domates dilimleri ile kahvaltı sofrasında sunabilirsiniz. Oda sıcaklığında servis edilmesi lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.