Vişne Reçeli Tarifi

Kışın sofralarınıza ferahlatıcı bir lezzet katmak isteyenler için harika bir alternatif olan vişne reçeli, hem yapımıyla hem de tadıyla beklentilerinizi…

Hazırlık: 12 dk · Pişirme: 120 dk · 1 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

1 kilogram vişne (çekirdekleri çıkarıldıktan sonra 700 gram)
500 gram toz şeker
1/2 adet taze sıkılmış limon suyu
1 tutam limon tuzu

Yapılışı

Vişneleri temiz bir suyun altında yıkayın ve saplarını nazikçe çıkarın, ardından çekirdeklerinden ayırın.
Hazırladığınız vişneleri geniş bir tencereye dizin ve üzerini tamamen örtmek üzere toz şeker serpin.
Kapağını kapatıp bir gece boyunca buzdolabında bekletin ki vişneler su salabilsin.
Ertesi gün üzerine bir su bardağı su ekleyip vişneleri hafifçe karıştırın, ocağın en altını açıp pişirmeye başlayın.
Kısık ateşte köpükleri sürekli alıp yaklaşık 2 saat boyunca pişirin ki reçel kıvam alsın.
Ocaktan kalkmadan 5 dakika önce limon suyunu ekleyip, reçeli cam bir kaba döküp kıvam alana dek bekletin.
Soğuyunca kavanozlara aktarın ve soğuk yerde saklayın.

Püf Noktaları

Vişneleri çekirdeklerinden ayırırken, küçük bir bıçakla sapın etrafını dolaştırıp çekirdeği kolayca çıkarın; bu yöntem, vişnelerin zarar görmesini önler ve reçelde küçük parçacıkların oluşmasını engeller.
Toz şekeri vişnelerin üzerine serpiştirirken, tencerenin kenarlarına kadar ulaşan bir katman oluşturun; bu, şekerin vişnelerde eşit dağılmasını ve suyun daha hızlı salınmasını sağlar.
Pişirme sırasında köpükleri alırken, bir metal kaşıkla hafifçe süzün; bu, reçelin kıvamının homojenleşmesini sağlar ve kaynamadan önce oluşan köpüklerin reçele yabancı tat katmasını önler.

Sık Yapılan Hatalar

Vişneleri çekirdeklerinden ayırırken hafifçe ezerek çorba gibi hale getirmek — Sadece saplarını çıkarıp çekirdeği dışarı çıkarmaya çalışın; vişnelerin yapısını korumak, reçelin doğal kıvamını ve görünümünü korur.
Buzdolabında bekletmeden doğrudan pişirmeye başlamak — Bir gece boyunca buzdolabında bekletmek, vişnelerin doğal suyunu salmasını sağlar; bu, pişirme süresini kısaltır ve şekerin daha iyi çözünmesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

taze sıkılmış limon suyu: tuzlu limon suyu (1/2 limonun suyu + 1/4 çay kaşığı tuz)
limon tuzu: 1/4 çay kaşığı tuz + 1/4 çay kaşığı limon suyu

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız reçel, cam kavanozlara doldurulup kapakları sıkıca kapatıldıktan sonra soğuk yerde 6 ay boyunca saklanabilir. Dondurucuda 12 ay saklanabilir. Kullanmadan önce 30 dakika oda sıcaklığında bekletip, ılık suyun içinde yavaşça ısıtın; bu, kıvamın bozulmasını engeller.

Nasıl Servis Edilir

Reçel, oda sıcaklığında veya hafif ılıkta, ekmek, yoğurt veya keklerle birlikte sunulur; sıcaklık farkı, kıvamın daha iyi hissedilmesini sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.