Yörük Sütlacı Tarifi

Yörük Sütlacı, bakliyatın zenginleştirdiği bir sütlaç tarifi olarak dikkat çekiyor. Aşurenin tarihi ve besleyici yapısını andıran bu lezzet, Yörük kültürüne…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 30 dk · 5 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

• 1 litre süt
• 4,5 yemek kaşığı pirinç unu
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 çay kaşığı safran
• 6 yemek kaşığı haşlanmış buğday
• 3 yemek kaşığı haşlanmış kuru fasulye
• 4 yemek kaşığı haşlanmış nohut
• 1 tatlı kaşığı toz ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı toz Antep fıstığı
• 1 çay kaşığı toz tarçın

Yapılışı

1. Süt, şeker ve pirinç ununu tencerede bir araya getirip ısıtın. Ayrı bir kapta safranı ılık suda bekletin.
2. Sulu karışım hafifçe kıvamlandığında safran suyunu ve bakliyatı ekleyip koyulaşana dek pişirin.
3. Yoğurt niyetine hazırlanan karışımı kaselere paylaşıp soğutun. Soğuduktan sonra üzerine yemiş serpip tarçın serpmekle tamamlayın.

Püf Noktaları

• Sütü ısıtırken sürekli karıştırın çünkü pirinç unu hemen altta yanmaya başlar; bu, tereyağı gibi koyu bir lezzet katmaz, aksine acı bir tat oluşturur.
• Safran suyunu ılık suda bekletirken, sadece suyun ısısını değil, safranın renk ve aromasının sütte daha iyi dağılmasını sağlarsınız; bu, tarifin geleneksel turuncu tonunu korur.
• Haşlanmış bakliyatları eklerken, tencerenin sıcaklığı hâlâ yüksekse, bakliyatlar sadece ısınır; bu, kıvamı bozmadan karışımın homojenleşmesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Sütü kaynamadan pirinç ununu eklemek — Unu sütün hafif ısınmasıyla birlikte ekleyin; kaynayan sütte un eklemek, kıvamı bozarak pürüzsüz bir karışım elde etmeyi zorlaştırır.
• Bakliyatları haşlamadan doğrudan eklemek — Bakliyatları önce suyun içinde 20 dakika pişirin; bu, içlerinin yumuşamasını sağlar ve pişirme süresince kıvamı bozmadan karışımın homojen kalmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• toz ceviz içi: toz badem
• toz Antep fıstığı: toz fındık

Saklama ve Isıtma

Soğutulduktan sonra kase içinde kapalı bir kavanozda 3 gün buzdolabında saklanabilir. Dondurucuda 1 ay saklanabilir. Isıtma için mikrodalga fırında 1 dakika, ısınmaya başladığında karıştırın; bu, kıvamın bozulmasını önler.

Nasıl Servis Edilir

Soğuk olarak servis edin; bu, tatlıyı daha yoğun bir kıvamda ve tazeliğiyle sunar. Üzerine hafifçe serpilen tarçın, lezzetin derinliğini artırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• İrmik Helvası Dondurmalı Tarifi
• Medovik Pasta Tarifi
• Üç Renkli Bal Kabaklı Cheesecake Tarifi
• Ev Yapımı Klasik Ekler Pasta Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi
• Türk Usulü Labneli Tiramisu Tarifi
• Elmalı Karamelli Tavuk Göğsü Tatlı Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi
• Karpuzlu Ferah Limonata Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi
• Havuçlu Kabak Mücver Tarifi
• Çok Tahıllı Besleyici Ekmek Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler