4 Malzemeli Yoğurtlu Bagel Tarifi

Yoğurtlu bagel tarifi ile çay saatlerinize pratik bir lezzet katın. Sadece 4 ana malzemeyle hazırlanan bu yumuşak dokulu atıştırmalıklar, fırında üzerleri…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 15 dk · 8 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

2,5 su bardağı un
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı haşhaş
1 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı yulaf

Yapılışı

Tüm malzemeleri derin bir kapta bir araya getirerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun ve ardından üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya ayırarak her birini yuvarlak bir top haline getirin ve ortasını parmağınızla bastırarak bagel şeklini verin.
Hazırladığınız bagel hamurlarını, önceden 200 dereceye ısıtılmış fırın tepsisine dizerek üzerleri altın rengini alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Yoğurdu oda sıcaklığında kullanmak, hamurun daha pürüzsüz olmasını sağlar ve kabartma tozunun daha iyi aktifleşmesine yardımcı olur. Soğuk yoğurt, hamurun kıvamını bozabilir ve sertleşmesine neden olabilir.
Hamuru 15 dakika dinlendirmek, unun sıvıyı daha iyi emmesini sağlayarak daha elastik bir hamur elde etmenize olanak tanır. Bu dinlenme süresi, yoğururken oluşan gluten bağlarının gevşemesine de yardımcı olur.
Bagel şeklini verirken ortasını çok ince açmamaya özen gösterin. Pişirme sırasında ortası ince kalan kısımlar çabuk kuruyabilir veya yanabilir, bu da bagel'ın dengesiz pişmesine yol açar.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru yeterince yoğurmamak. — Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar en az 5-7 dakika yoğurun. Yetersiz yoğrulmuş hamur, kabarmaz ve sert olur.
Fırını yeterince ısıtmamak. — Fırını 200 dereceye önceden ısıtın. Yeterince ısınmamış fırın, bagel'ların eşit pişmesini engeller ve istediğiniz altın rengini almasını geciktirir.

Malzeme Bulamazsanız

Yoğurt: Kefir veya ekşi krema. Bu alternatifler de hamura benzer bir nem ve hafif ekşilik katacaktır. Ancak kıvamları biraz daha farklı olabileceği için gerekirse un miktarını çok az ayarlamanız gerekebilir.
Kabartma tozu: Karbonat ve bir miktar asitli malzeme (örneğin, 1 tatlı kaşığı limon suyu veya sirke). Karbonatın kabartma etkisi için asidik bir ortama ihtiyacı vardır. Bu ikame, kabartma tozunun sağladığı kabarmayı taklit edecektir.
Yumurta sarısı: Biraz süt veya yoğurt. Yumurta sarısı, bagel'ların üzerine parlaklık ve hafif bir renk vermek için kullanılır. Süt veya yoğurt da benzer bir etki yaratacaktır.

Saklama ve Isıtma

Tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 güne kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde birkaç dakika ısıtmak en iyi sonucu verir. Derin dondurucuda saklamak isterseniz, her birini streç filme sarıp buzdolabı poşetine koyarak -18°C'de (0°F) 1 aya kadar saklayabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabına alın ve buzdolabında çözülmesini bekleyin.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya ılık servis edilebilir. Sade tüketebileceğiniz gibi, üzerine tereyağı, peynir veya reçel sürerek lezzetlendirebilirsiniz. Yanına bir fincan çay veya kahve ile servis yaparken, yoğurtlu bagel'in tazeliğini korumak için buzdolabında saklayın. Buzdolabında saklanan bagel'lerin en fazla 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir. Ayrıca, bagel'i ıslatmadan tüketmeniz tavsiye edilir ve soğuk olarak servis edildiğinde daha lezzetli olacaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları