Süngerimsi Kaşarlı Poğaça Tarifi

Mis gibi kokusu, yumuşak dokusu, erimiş kaşarı ve leziz susam tadı ile unutamayacağınız bir lezzet olacak, üstelik sizin ellerinizden çıkan bir lezzet.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 20 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 adet yaş maya (42 gram)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sirke
20 dilim kaşar peyniri
1 su bardağı su
3 yemek kaşığı pekmez
1 su bardağı çiğ susam
5 su bardağı un (azar azar eklenecek)

Yapılışı

Su, süt, maya ve şekeri yoğurma kabına koyalım ve üzerini kapatıp 10 dakika bekletelim.
Daha sonra içine tuzu, yağı, sirkeyi ve azar azar unu ekleyerek yoğurun. Un az gelirse biraz daha ekleyelim. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim.
Yoğurduğumuz hamuru oda sıcaklığında 1 saat mayalandırıyoruz. Bir kase içerisinde su ve pekmezi karıştırıyoruz.
Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yada merdane ile avuç içi kadar açıp içine kaşar dilimi koyup yuvarlak ya da dikdörtgen şeklinde kapatıyoruz.
Önce pekmezli suya daha sonra susama batırıp altına yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Kabaracağı için aralıklı yerleştirin. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Mayalı hamuru oda sıcaklığında bekletirken, kabın üzerini nemli bir bezle örtmeniz, hamurun kurumamasını ve daha kolay açılmasını sağlar. Nemli kalması, hamurun daha iyi kabarmasına yardımcı olur.
Pekmezli suyun sıcaklığı, hamurun daha iyi şişmesine ve lezzetin yoğunlaşmasına katkıda bulunur. Eğer pekmezli su çok soğuk olursa, hamurun yapısı bozulabilir.
Kaşar peynirini poğaça hamuruna eklerken, peynirin erimesi için hamurun üzerine hafifçe bastırarak peynirin hamura eşit şekilde yayılmasını sağlayın. Bu, her bir poğaçanın peynirli olmasını garanti eder.
Hamurdan kopardığınız parçaları yuvarlak veya dikdörtgen şeklinde kapatırken, kenarlarını sıkıca kapatmaya özen gösterin. Bu, içindeki peynirin pişerken dışarı sızmasını engeller ve poğaçanın daha lezzetli olmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru fazla yoğurmak — Hamuru fazla yoğurmak, gluten yapısını güçlendirir ve poğaçanın sertleşmesine neden olabilir. Hamuru sadece malzemeler birleşene kadar yoğurun.
Fırın tepsisine yeterince aralık bırakmamak — Hamurlar kabarıyorken fırın tepsisine yeterince aralık bırakmazsanız, hamurlar birbirine yapışarak kabarmalarını engelleyebilir ve poğaçaların şeklini bozabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Yaş maya: Instant maya
Sirke: Limon suyu

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız poğaçaları buzdolabında, oda sıcaklığında 3-4 gün boyunca saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklarken, poğaçaları hava geçirmez bir kapta veya poşette muhafaza edin. Derin dondurucuya da -18°C'de 2-3 ay saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Fırında ısıtırken, önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 10-15 dakika kadar kızarana kadar pişirin. Mikrodalgada ısıtırken de 30 saniyelik aralıklarla ısıtarak kurumasını önleyin ve daha çıtır kalmasını sağlayın.

Nasıl Servis Edilir

Bu poğaçalar, sıcak servis olarak kahvaltıda, çay saatinde veya mezelerle birlikte servis edilebilir. Özellikle tereyağı ve domates sosu ile lezzetini tamamlayacak şekilde servis edilebilir. Poğaçaların tazeliğini korumak için, pişirdikten sonra oda sıcaklığında 3-4 gün buzdolabında saklayın. Soğuk servis için ise hafifçe ısıtmanız önerilir ve yanında zeytin, peynir veya reçel gibi alternatifler sunabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları