Antep Fıstıklı Çikolata Küpleri Tarifi

Evde tam çikolata yapımı biraz zahmetli olabilir. Ancak size bu süreci kolaylaştıracak harika bir tarifimiz var.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 35 dk · 4 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

30 gram çikolata kreması (2 yemek kaşığı)
1 su bardağı bitter çikolata (doğranmış)
1/2 su bardağı sütlü çikolata (doğranmış)
1/2 su bardağı Antep fıstığı
1 yemek kaşığı toz Antep fıstığı

Yapılışı

Bitter çikolatayı benmari usulü ısıtın ve eritip hazır hale getirin.
Eritilmiş çikolatanın üzerine bir bez serip ısınmasını engelleyin.
Bitter çikolatanın içine sütlü çikolatayı ve çikolata kremasını ekleyip karıştırarak eritin.
Çikolatalar homojenleştiğinde Antep fıstıklarını ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.
Dikdörtgen kalıbın içine yağlı kağıt serin ve karıştırdığınız çikolatayı yayıp düzeltin.
Kalıbın büyüklüğüne göre küplerin ebatını ayarlayın, 18 cm baton kalıbı kullanırsanız görseldeki büyüklükte olurlar.
Oda sıcaklığında kısa bir süre sonra buzdolabında sertleşmek için bekletin.
Soğuyup katlandıktan sonra yağlı kağıttan tutup dilediğiniz şekil ve büyüklükte dilimleyin.

Püf Noktaları

Bitter çikolatayı benmari usulü eritirken, suyun kaynama noktasını aşmamasına özen gösterin. Aşırı ısı, çikolatanın yanmasına ve pütürlü bir kıvam almasına neden olabilir.
Eritilmiş çikolatanın üzerine bez sermek, çikolatanın daha yavaş soğumasını sağlayarak sütlü çikolata ve kremanın daha kolay karışıp homojen bir yapı oluşturmasına yardımcı olur.
Antep fıstıklarını ekledikten sonra tahta kaşıkla nazikçe karıştırın. Aşırı karıştırmak, fıstıkların kırılmasına ve çikolatanın dokusunun bozulmasına yol açabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Çikolatanın direkt ateşte eritilmesi. — Çikolata, ısıya karşı hassastır ve direkt ateşte kolayca yanabilir. Benmari usulü, ısıyı daha kontrollü bir şekilde ileterek çikolatanın pürüzsüzce erimesini sağlar.
Karışımın buzdolabında yeterince sertleşmeden dilimlenmesi. — Karışımın tamamen soğuyup katılaşması için yeterli süre verilmelidir. Aksi takdirde dilimler dağılır ve istenen küp şekli elde edilemez.

Malzeme Bulamazsanız

Bitter çikolata: Yarı tatlı çikolata. Bu, tatlılık oranını biraz artıracaktır ancak genel lezzeti bozmaz.
Sütlü çikolata: Daha fazla bitter çikolata. Bu durumda tatlılık azalacak ve çikolata tadı daha yoğun hissedilecektir.
Antep fıstığı: Badem veya ceviz. Bu ikameler, farklı bir lezzet ve doku katacaktır ancak Antep fıstığının kendine özgü aromasını vermeyecektir.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan küpler, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1 haftaya kadar tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz, derin dondurucuda 1 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Derin dondurucudan çıkarıldığında oda sıcaklığında çözülmesini beklemek yeterlidir.

Nasıl Servis Edilir

Çikolata küplerini, yanında bir fincan demli Türk kahvesi veya taze demlenmiş bir çay ile servis edebilirsiniz. Oda sıcaklığında hafifçe yumuşadığında lezzeti daha belirgin hale gelir.

Yöresel Not

Gaziantep mutfağında fıstık, tatlıların vazgeçilmez bir unsurudur. Bu tarif, yörenin meşhur Antep fıstığı geleneğini modern bir tatlı formuyla birleştirir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Gaziantep Mutfağı Rehberi: UNESCO Tescilli Lezzet Başkenti