Van Stapele Çikolatalı Kurabiye Tarifi

Van Stapele Çikolatalı Kurabiye, dışı yoğun kakaolu, içi ise akışkan beyaz çikolata dolgulu bir lezzet şöleni.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 14 dk · 12 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

1/2 su bardağı esmer şeker
1/2 su bardağı toz şeker
125 gram tereyağı (yumuşak)
1 adet yumurta
1 su bardağı (1 yemek kaşığı eksik) un
2 yemek kaşığı kakao
1/2 çay kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı tuz
2 paket sütlü çikolata (150 gram)
2 paket beyaz çikolata (150 gram)

Yapılışı

Geniş bir kapta esmer şeker, beyaz toz şeker ve oda sıcaklığındaki tereyağını bir araya getirin. Mikser yardımıyla rengi açılıp krema kıvamı alana kadar 3-4 dakika çırpın.
Yumurtayı ekleyip 1 dakika daha, yumurta tamamen karışana kadar çırpmaya devam edin.
Ayrı bir kapta unu, kakaoyu, karbonatı ve tuzu karıştırın. Bu kuru karışımı tereyağlı karışıma ekleyin.
Bir spatula veya tahta kaşık kullanarak tüm malzemeler birleşene kadar nazikçe karıştırın.
Küçük parçalar halinde doğradığınız sütlü çikolataları hamura ekleyin. Hamuru buzdolabında yaklaşık 10 dakika dinlendirin; bu süre sonunda hafif yapışkan olan hamur sertleşecektir.
Hazırladığınız hamuru 12 eşit parçaya bölün.
Her bir hamur parçasını ikiye ayırıp elinizle hafifçe bastırarak düzleştirin.
Düzleştirdiğiniz her hamurun ortasına bir parça beyaz çikolata yerleştirin.
Beyaz çikolatanın üzerini hamurla kapatarak, elinizde nazikçe yuvarlayarak kurabiye şeklini verin.
Tüm kurabiyeleri şekillendirdikten sonra, bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında 14 dakika pişirin. Fırından çıkan tepsiyi hiç dokunmadan, kurabiyelerin oda sıcaklığında 5-10 dakika kadar soğumasını bekleyin.

Püf Noktaları

Tereyağını oda sıcaklığında kullanmak, şekerle birlikte daha iyi köpürmesini sağlar. Bu, kurabiyelerin daha hafif ve dağılan bir dokuya sahip olmasına yardımcı olur.
Un, kakao, karbonat ve tuzu ayrı bir kapta karıştırmak, kuru malzemelerin hamurda eşit dağılmasını garantiler. Bu, kurabiyelerin her yerinde aynı lezzeti almanızı sağlar.
Hamuru buzdolabında dinlendirmek, çikolataların daha iyi formda kalmasını ve pişerken aşırı yayılmasını engeller. Bu, kurabiyelerin o karakteristik kalın ve ortası yumuşak dokusunu elde etmenize yardımcı olur.
Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra tepside biraz dinlendirmek, pişirme işleminin kontrollü bir şekilde devam etmesini sağlar. Sıcakken dokunmak, dağılmalarına neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Tereyağını eriterek kullanmak. — Tereyağının oda sıcaklığında, yumuşak kıvamda olması önemlidir. Eritilmiş tereyağı, hamurun yapısını bozar ve kurabiyelerin yayılmasına neden olur.
Hamuru gereğinden fazla karıştırmak. — Kuru malzemeleri ekledikten sonra sadece birleşene kadar nazikçe karıştırmak yeterlidir. Fazla karıştırmak, unun glutenini aktive eder ve kurabiyelerin sertleşmesine yol açar.
Kurabiyeleri fırından çıkar çıkarmaz tepside hareket ettirmek. — Pişirme süresi bittikten sonra kurabiyelerin tepside 5-10 dakika kadar dinlenmesine izin verin. Bu, kurabiyelerin sertleşmesini ve tepside dağılmadan alınabilmesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

esmer şeker: toz şeker ve bir miktar pekmez (yaklaşık 1 yemek kaşığı pekmez, 1/2 su bardağı toz şeker ile karıştırılarak)
tereyağı: bitkisel margarin (oda sıcaklığında)
sütlü çikolata: bitter çikolata (en az %50 kakao oranlı)

Saklama ve Isıtma

Pişmiş kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerinde veya kaplarda derin dondurucuda 2-3 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Yeniden ısıtmak için buzdolabından çıkarılanları oda sıcaklığında 10-15 dakika beklettikten sonra 175-180 derecelik fırında kontrollü bir şekilde 5-7 dakika ısıtabilir veya mikrodalga fırında kısık güçte ısıtarak yumuşak kalmalarını sağlayabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu yoğun çikolatalı kurabiyeler, yanında bir bardak soğuk süt veya sıcak bir fincan kahve ile harika gider. Kurabiyelerinizi pişirdikten sonra, hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. Buzdolabında saklanan kurabiyeler en fazla 3-4 gün tazeliğini korur. Soğuk servis yapmayı tercih ederseniz, oda sıcaklığında bekletmeyin; doğrudan buzdolabından çıkarıp servis yapın.

Yöresel Not

Van mutfağında çikolata ve hamur işleri genellikle özel günlerde veya misafirlere ikram edilmek üzere hazırlanır. Bu tür zengin ve tatlı kurabiyeler, yörenin misafirperverliğini yansıtan lezzetler arasında yer alabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler