Aromatik Garam Masala Baharat Karışımı Tarifi

Hint mutfağının gizli kahramanı Aromatik Garam Masala Baharat Karışımı'nı evde kolayca hazırlayın.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 8 dk · 1 porsiyon · Sizden Gelenler

Malzemeler

1,5 yemek kaşığı kakule
1,5 yemek kaşığı toz kimyon
1,5 tatlı kaşığı toz zencefil
1 adet defne yaprağı
1 adet kuru acı biber
1 tutam rezene
1,5 yemek kaşığı toz kişniş
3 çay kaşığı toz karabiber
1/2 adet tarçın
2 adet yıldız anason
6 adet karanfil

Yapılışı

Kuru bir tavayı orta ateşte ısıtın ve bütün baharatları ekleyin. Baharatları yakmamaya özen göstererek, sürekli karıştırarak yaklaşık 8 dakika kavurun. Bu işlem, baharatların aromasının daha yoğunlaşmasını sağlayacaktır.
Kavrulmuş baharatları tavadan alıp tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, baharatları bir kahve/baharat öğütücüsüne veya küçük bir el blenderına aktarın ve pürüzsüz bir toz haline gelene kadar iyice öğütün.

Püf Noktaları

Baharatları kavururken sürekli karıştırmak, özellikle de yoğun ateşte, yanmalarını ve acı bir tada dönüşmelerini engeller. Bu, baharatların aromasının daha dengeli ve hoş olmasını sağlar.
Defne yaprağını kavurmadan önce hafifçe sıkmak, yaprakların daha kolay açılmasına ve aromanın daha iyi yayılmasına yardımcı olur. Ayrıca, yaprakların yanmasını önlersiniz.
Toz kişniş, baharat karışımının son aşamasında eklenmesi, aromanın daha uzun süre korunmasına yardımcı olur. Önceden kavrulursa, tadını değiştirebilir.
Baharatları öğütürken, öğütücünüzün veya blenderınızın yeterince güçlü olduğundan emin olun. Kaba bir öğütme, baharatların aromasının tam olarak ortaya çıkmasını engelleyebilir.

Sık Yapılan Hatalar

Baharatları çok yüksek ateşte kavurmak. — Baharatlar yanarak acı bir tat alabilir. Orta ateşte, yavaşça kavurmak, daha iyi bir aroma elde etmenizi sağlar.
Baharatları öğütürken çok fazla güç uygulamak. — Aşırı güç uygulama, baharatların parçalanmasına ve aromalarının kaybolmasına neden olabilir. Yavaş ve kontrollü bir şekilde öğütün.

Malzeme Bulamazsanız

Tarçın: Muskat rendesi (1/2 çay kaşığı). Muskat, tarçanın hafif tatlı ve baharatlı aromasını taklit eder, ancak daha hafif bir lezzete sahip olacaktır.
Yıldız anason: Kekik tozu (1/2 çay kaşığı). Yıldız anasonun kendine özgü, hafif acı aroması yerine, kekik, baharatlı bir tat sunar.

Saklama ve Isıtma

Kavrulmuş baharat karışımını buzdolabında, hava geçirmez bir kavanozda saklayabilirsiniz. En iyi tazeliği korumak için 1-2 ay içinde tüketmeye özen gösterin. Daha uzun süreli saklama için derin dondurucuya aktarabilir ve 6-12 ay boyunca dondurucuya uygun sıcaklıkta saklayabilirsiniz. Isıtmak istediğinizde, baharatları düşük ısıda (kısık ateşte) sıcak su veya zeytinyağı ile karıştırıp, 3-5 dakika kadar hafifçe bekletebilirsiniz. Bu işlem, baharatların aromasını yeniden canlandıracak ve lezzetini artıracaktır.

Nasıl Servis Edilir

Aromatik garam masala baharat karışımı, et yemekleri, sebzeler, tavuk veya balık yemekleri ile harika bir eşlikçidir. Özellikle pişirme sonrasında, yemeğe eklenerek lezzetini zenginleştirir. Bu karışımı, yemeğinizin yanında veya üzerine, sıcak servis yapılması için yaklaşık 60-70°C sıcaklıkta kullanabilirsiniz. Buzdolabında, hava geçirmez bir kapta saklayarak 2-3 hafta boyunca tazeliğini koruyabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.