Kıymalı Güveçte Kuru Fasulye Tarifi

Name: Kıymalı Güveçte Kuru Fasulye Tarifi
Prep time: 25 min
Cook time: 3 min
Total time: 28 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 2 su bardağı kuru fasulye; 250-300 gram kuzu kuşbaşı; 1 adet orta boy kuru soğan; 3 adet kırmızı biber (kurutulmuş); 1 çay kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 yemek kaşığı biber salçası; 1/2 çay bardağı zeytinyağı

Türk mutfağının klasiklerinden kıymalı güveçte kuru fasulye, ağır ateşte pişen lokum gibi kuzu etleri ve helmelenmiş fasulyesiyle sofraların baş tacı olacak.

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 3 dk · 4 porsiyon · Sizden Gelenler

Malzemeler

2 su bardağı kuru fasulye
250-300 gram kuzu kuşbaşı
1 adet orta boy kuru soğan
3 adet kırmızı biber (kurutulmuş)
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı

Kuru fasulyeleri bir gece önceden, üzerini geçecek kadar suyla ıslatın.
Güveç tenceresini ocağa alın, yağı ekleyip ince doğranmış kuru soğanları ilave ederek 5-6 dakika kavurun.
Ardından kuşbaşı etleri ekleyip, etler suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
Etler piştikten sonra domates ve biber salçalarını ekleyip yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
Islattığınız fasulyeleri ve kuru biberleri tencereye ilave edin, tuz ve karabiberini ekleyin.
Üzerine 6-7 su bardağı kadar su ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın.
Fasulyeler iyice yumuşayıp suyunu çekince ocaktan alın ve 15 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.

Püf Noktaları

Kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatmak, hem pişme süresini kısaltır hem de gaz yapma eğilimini azaltır. Bu, fasulyelerin daha kolay sindirilmesine yardımcı olur.
Kuzu kuşbaşı etleri kavururken, suyunu salıp çekmesini beklemek lezzetin etin içine hapsolmasını sağlar. Bu adım, etin daha lezzetli ve yumuşak olmasına katkıda bulunur.
Salçaları ekledikten sonra kısa bir süre kavurmak, salçanın çiğ kokusunu alır ve yemeğin lezzetini derinleştirir. Bu işlem, salçanın aromasının daha iyi açığa çıkmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Kuru fasulyeyi yeterince ıslatmamak veya hiç ıslatmadan pişirmeye çalışmak. — Fasulyeler sert kalır ve pişmesi çok uzun sürer. Mutlaka bir gece önceden ıslatın.
Etleri kavururken yüksek ateşte pişirmek ve suyunu çektirmeden diğer malzemeleri eklemek. — Etler haşlanmış gibi olur ve lezzeti istediğiniz seviyede olmaz. Etleri orta ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.

Malzeme Bulamazsanız

Kuzu kuşbaşı: Dana kuşbaşı veya tavuk but kuşbaşı. Dana kuşbaşı kullanırsanız pişirme süresi biraz uzayabilir. Tavuk kullanırsanız daha çabuk pişecektir.
Kurutulmuş kırmızı biber: Taze kırmızı biber veya kapya biber. Taze biber kullanırsanız, doğrayıp soğanla birlikte kavurabilirsiniz. Lezzeti biraz daha farklı olacaktır.

Saklama ve Isıtma

Pişen güveçte kuru fasulyeyi oda sıcaklığına geldikten sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, gerekirse biraz su ekleyerek yavaşça ısıtmanız lezzetini korur. Derin dondurucuda saklamak için uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak, yanında pilav veya taze pide ile servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpmek de lezzetini artırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.