Ev Yapımı Çilekli Dondurma Sizden Gelenler Tarifi

Name: Ev Yapımı Çilekli Dondurma Sizden Gelenler Tarifi
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8 porsiyon
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 350 gram çilek (2+1/3 su bardağı) (küçük kesilmiş); 6 gram saf salep (1 tepeleme tatlı kaşığı); 200 gram toz şeker (1 su bardağı + 2 yemek kaşığı); 600 mililitre tam yağlı süt (3 su bardağı); 200 mililitre sıvı krema (1 paket)

Gerçek çilek lezzetini doyasıya yaşayacağınız ev yapımı dondurma, salep bazının kremsi dokusuyla buluşuyor.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 10 dk · 8 porsiyon · Sizden Gelenler

Malzemeler

350 gram çilek (2+1/3 su bardağı) (küçük kesilmiş)
6 gram saf salep (1 tepeleme tatlı kaşığı)
200 gram toz şeker (1 su bardağı + 2 yemek kaşığı)
600 mililitre tam yağlı süt (3 su bardağı)
200 mililitre sıvı krema (1 paket)

Yapılışı

Çilekleri mutfak robotunda püre haline getirip bir kenara ayırın.
Bir tencerede şeker ve salebi karıştırın, ardından azar azar süt ekleyerek homojen bir kıvam alana kadar çırpın. Kremayı da ekleyip karıştırın ve tencereyi orta ateşe alın.
Karışım kaynama noktasına gelip kenarlarından hafif buhar çıkmaya başlayana ve kıvam alana kadar pişirin. Pişirme süresince ara sıra karıştırarak soğumaya bırakın.
Soğuyan salep bazına çilek püresini ekleyin ve blenderdan geçirin.
Karışımı küçük silikon kalıpların yarısına kadar doldurun ve derin dondurucuda bir gün bekletin.
Ertesi gün, kalıplardaki dondurmanın bir kısmını çıkarın. Kalanını erimemesi için buzlukta bekletin.
Hafifçe yumuşayan dondurmayı, mutfak robotunun bıçaklarını sarsmayacak bir kıvama geldiğinde tekrar robotta çekin.
Haznenin büyüklüğüne göre dondurmayı iki veya üç parti halinde çekmeniz gerekebilir, ardından cam bir kaba aktarın.
İsteğe bağlı olarak, üzerine küçük doğranmış çilek veya çikolata parçaları ekleyebilirsiniz. Dondurmayı servis etmeden önce bir saat daha buzlukta dinlendirin.

Püf Noktaları

Salebin kullanacağınız sütle karıştırıldığında yoğunlaşması normaldir. Bu nedenle, şeker ve salebi eklerken azar azar, sürekli karıştırarak ekleyin. Böylece, daha homojen bir kıvam elde edersiniz.
Çilek püresini blenderdan geçirmeden önce, bir süre buzdolabında bekletmek, pürenin daha kıvamlı olmasını sağlar ve dondurma daha pürüzsüz bir dokuya sahip olur. Özellikle yaz aylarında çilekler daha sulu olabilir.
Dondurmayı tekrar çekerken, bıçağın her yerine yapışmasını önlemek için, bıçağın kenarlarına bir miktar süt püresi damlatabilirsiniz. Bu, bıçağın dondurmaya daha iyi tutunmasını sağlar.
Dondurmanın sertleşmesini hızlandırmak ve daha kolay çekilmesini sağlamak için, dondurma kalıplarını dondurucuya koymadan önce, kalıpların iç yüzeyine sıcak su tutarak dondurmanın daha kolay çıkmasını sağlayabilirsiniz.

Sık Yapılan Hatalar

Çilek püresini tencereye ekledikten sonra kısık ateşte uzun süre pişirmek. — Çileklerin pişirilmesi, tadının ve renginin bozulmasına neden olabilir. Bu nedenle, salep bazlı karışımı pişirirken, orta ateşte kısa sürede pişirin ve ara sıra karıştırın. Pişirme süresi, karışımın kıvam almasını sağlamalı, ancak çileklerin yumuşamasını engellemelidir.
Dondurmayı tekrar çekerken, dondurma kalıbı ile bıçağın temas etmesine izin vermek. — Dondurma kalıbı ile bıçağın temas etmesi, dondurmanın daha kolay yapışmasına ve daha zor çekilmesine neden olabilir. Bu nedenle, dondurma kalıbını dondurma çekme işlemine başlamadan önce, kalıbın tabanının bir miktar süt püresi ile kaplanması, dondurmanın kalıba yapışmasını önleyecektir.

Malzeme Bulamazsanız

Tam yağlı süt: Kreplasma sütü (veya süt kreması).
Toz şeker: Bal (yaklaşık 1/2 su bardağı). Bal kullanılıyorsa, şeker miktarını azaltmanız gerekebilir ve tatlılığı kontrol etmeniz önemlidir.

Saklama ve Isıtma

Dondurulmuş dondurma, hava geçirmez bir kapta veya dondurma torbasında -18°C veya daha altında 2-3 ay saklanabilir. Dondurma tekrar ısıtılırken, buzdolabında 15-20 dakika bekletin veya mikrodalgada kısa aralıklarla (30 saniye) ısıtın. Isıtırken dikkatli olun, dondurma çok hızlı eriyebilir. Dondurma torbasında saklarken, dondurma çekme işlemine başlamadan önce, dondurma torbasını açarak dondurmayı kısa bir süre buzdolabında bekletmek faydalı olabilir.

Nasıl Servis Edilir

Ev yapımı çilekli dondurmanız, üzerine birkaç adet taze çilek, rendelenmiş beyaz çikolata veya vanilyalı sos ile servis edilebilir. Dondurmayı servis etmeden önce, yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlendirmek, dondurmanın kıvamının oturmasına yardımcı olur ve daha kolay servis edilmesini sağlar. Buzdolabında saklanan dondurma, en fazla 2-3 gün içinde tüketilmeli ve buzdolabında serin bir ortamda saklanmalıdır. Servis sırasında dondurmanın dağılmasını önlemek için, servis yapmadan önce kısa bir süre buzdolabında soğutmak faydalı olacaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.