Arpa Şehriyeli Yaz Salatası Tarifi

Yaz mevsiminin sıcak günlerinde taze ve vitamin deposu bir alternatif arıyorsanız, arpa şehriyeli yaz salatası tam da bu ihtiyacınıza cevap verir.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

1 silme tatlı kaşığı tereyağı (veya zeytinyağı)
1 su bardağı arpa şehriye
1 su bardağı su
1 adet kapya biber
1 adet köy biberi
1 adet domates
1 kase ayıklanmış maydanoz
4-5 yaprak taze fesleğen
5 yemek kaşığı tulum peyniri (ufalanmış)
15 adet siyah zeytin
3 yemek kaşığı balzamik sirke
1/4 dilim limon
2 çay kaşığı (silme) tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/3 su bardağı zeytinyağı

Yapılışı

Tavayı ısıtarak zeytinyağını eritin. Arpa şehriyeleri üzerine alıp hafifçe kızarmaya başlayana dek karıştırarak kavurun.
Şehriyeler hafifçe renk aldığında üzerine suyu ekleyip kısık ateşte kapağını kapatın. Suyu tamamen çekene dek pişirip ocağın üzerinden alın. Karıştırıp dinlenmeye bırakın.
Soğuyan arpa şehriyeyi sebzelerin üzerine serpip karıştırın. Sirke, limon suyu, tuz, karabiber ve zeytinyağını ekleyip iyice karıştırın.
Hazırladığınız salatayı porsiyonlu olarak servis edebilir veya büyük bir tabakta masaya taşıyabilirsiniz. Afiyet olsun!

Püf Noktaları

Arpa şehriyeyi kavururken tereyağını veya zeytinyağını hafifçe erittikten sonra ekleyin; bu, şehriyelerin yüzeyinde nemin hemen buharlaşmasını sağlayarak kızarmasını ve yapışmasını önler.
Su ekledikten sonra kapağı kapatın ve kısık ateşte pişirin; bu, suyun hızlıca buharlaşmasını engeller ve şehriyelerin eşit şekilde pişmesini sağlar.
Salatayı karıştırırken önce tuz, karabiber ve sirke ile yağ karışımını ekleyin; bu, tuzun ve sirkenin tüm malzemeye eşit dağılmasını sağlar ve salatanın homojen bir tat almasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Arpa şehriyeyi suyunu tamamen çekmeden ocaktan almak — Suyu tamamen çekene kadar pişirmeyi sürdürün; aksi halde şehriyeler suyu emmiş olur ve salatada sertlik oluşur.
Salatayı soğuyan arpa şehriyeyi eklerken hemen karıştırmak — Arpa şehriyeyi ocağın üzerinden aldıktan sonra 5-10 dakika dinlendirin; bu, nemin içeriye dağılmasını sağlar ve salatada homojen bir yapı oluşur.

Malzeme Bulamazsanız

tulum peyniri: fırınlanmış beyaz peynir (kabak peyniri)
balzamik sirke: portakal sirkesi

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan salata, kapalı bir kavanozda veya kapaklı bir kavanozda 3 gün buzdolabında saklanabilir. Dondurucuda 1 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için doğrudan ocakta veya fırında ısıtmayın; doğrudan tüketin veya 1-2 dakika buzdolabından çıkarıp hafifçe ısınmasını bekleyin.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak bir gün için bu salatayı soğuk olarak servis edin; büyük bir çanakta sunarak, üzerine taze fesleğen ve maydanoz serpin. Yanına ıspanaklı yoğurtlu ekmek veya kuru zeytin tabağı uygun olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.