Bademli Çikolatalı Biscotti Tarifi

Kesinlikle tatlı ama rafine şeker ve beyaz un içermeyen bu biscotti, tam buğday unu, bal ve Hindistan cevizi yağıyla doğal bir lezzet sunar.

Hazırlık: 45 dk · Pişirme: 30 dk · 19 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

2 adet yumurta
4 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
2 su bardağı tam buğday unu
2 yemek kaşığı kakao
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 damla vanilya özütü
1 tutam tuz
150 gram file badem
100 gram bitter çikolata

Yapılışı

Yumurtaları, balı ve Hindistan cevizi yağını bir kapta mikserle hafifçe çırpın. Vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
Tam buğday ununu, kakaoyu, kabartma tozu ve tuzu sırayla ekleyip spatulayla homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamur kıvam alıncaya kadar yoğurun.
File bademleri doğrayıp hamura ekleyin. Tüm malzemeler birbirine karışana kadar dikkatlice karıştırın.
Hamuru elinizle düz bir yüzeye alıp uzun bir rulo haline getirin. Streç filme sararak 30 dakika buzdolabında bekletin.
Fırını 150 dereceye ısıtın. Buzdolabından çıkan ruloyu oda sıcaklığında 20 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
Soğuyan ruloyu 1 cm kalınlığında dilimlere ayırın. Dilimleri tekrar fırına koyup 10 dakika daha pişirin.
Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Her biscotti dilimini çikolataya batırıp üzerine dökün. Soğuyunca servis edin.

Püf Noktaları

Hamuru yoğururken tam buğday ununun kıvamı diğer unlara göre daha farklı olacağından, gerekirse azar azar ekleme yaparak ele yapışmayan ama çok da sert olmayan bir hamur elde etmeye özen gösterin. Bu, biscotti'nin hem dağılmasını engeller hem de sertleşmesini önler.
Hamuru buzdolabında bekletmeden önce streç filme sıkıca sarmanız, hem rulonun şeklini korumasına yardımcı olur hem de hamurun kurumasını engeller. Bu adım, dilimleme aşamasında size kolaylık sağlayacaktır.
İkinci pişirme aşamasında biscotti'leri 10 dakika kadar pişirmeniz yeterlidir. Bu süre, dışlarının çıtır çıtır olmasını sağlarken içlerinin de sertleşmesini önler. Fırından fırına fark olabileceği için bu aşamada gözlem yapmak önemlidir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru yoğururken çok fazla un eklemek. — Tam buğday unu daha fazla su çekebilir, bu nedenle hamur kıvam alınca yoğurmayı bırakın. Eğer hamur çok yapışkan olursa, elinize azar azar un serpebilirsiniz ancak aşırı un eklemek biscotti'lerin kuru ve sert olmasına neden olur.
Biscotti'leri ilk pişirmeden sonra yeterince soğutmadan dilimlemek. — Sıcak hamur dilimlenirken dağılabilir veya şekli bozulabilir. Rulonun tamamen soğumasını beklemek, temiz ve düzgün dilimler elde etmenizi sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Bal: Akçaağaç şurubu veya pekmez. Bu tatlandırıcılar, balın nemini ve lezzet profilini benzer şekilde sağlayacaktır. Ancak tatlılık oranları değişebilir, bu yüzden tadarak ayarlama yapabilirsiniz.
Hindistan cevizi yağı: Eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı. Bu yağlar, hamurun kıvamını ve lezzetini benzer şekilde etkileyecektir. Zeytinyağı kullanırsanız hafif bir meyvemsi tat katabilir.
File badem: Fındık, ceviz veya Antep fıstığı. Bu kuruyemişler, bademin verdiği çıtırlığı ve lezzeti benzer şekilde sağlayacaktır. Doğranmış olmaları, hamura kolayca karışmalarını sağlar.

Saklama ve Isıtma

Biscotti'ler oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 2-3 hafta kadar tazeliğini korur. Tekrar ısıtmak isterseniz, 100 derece fırında birkaç dakika tutarak ilk günkü çıtırlığına kavuşturabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bademli çikolatalı biscotti, özellikle sabah kahvesi veya çay yanında harika bir eşlikçidir. Servis ederken yanında taze meyvelerle veya bir top vanilyalı dondurmayla da sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.