Bakla Tarifi

Baharın müjdecisi sebzelerden olan taze bakla, pazar ve market tezgahlarında yerini almaya başladı.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 500 gram taze bakla
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1/2 adet limonun suyu
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 3/4 su bardağı su
• 3-4 dal dereotu

Yapılışı

1. Baklaların sap ve uç kısımlarını nazikçe ayırın, ardından istediğiniz porsiyon büyüklüğünde doğrayıp limonlu suda bekletmeye alın.
2. Soğanları ince ince doğrayın, geniş bir tencerede zeytinyağı ile birlikte ısıtın ve soğanı pembeleşene dek kavurun. Hazır olduğunda baklaları ekleyin.
3. Toz şeker, tuz ve limon suyunu karışıma ekleyerek birleştirin. Aralarda karıştırarak 2-3 dakika soteleyin. Sonrasında unu ilave edip hafifçe kavurun.
4. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte suyunu çekmesi için bekletin.
5. Baklalar yumuşayana dek pişmeye bırakın.
6. Ocaktan alıp 5 dakika dinlenmeye bırakın.
7. Servis yapmadan önce baklaya ince kıyılmış dereotu ve yoğurt gezdirip sevdiklerinizle paylaşın.

Püf Noktaları

• Baklaları limonlu suda bekletmek, oksitlenmelerini önler ve renginin canlı kalmasını sağlar çünkü limon suyu doğal bir asit kaynağıdır.
• Unu kavurmadan doğrudan eklemek, sosun yapışkanlığına katkı sağlar; bu işlem, unun ham kokusunu uzaklaştırır ve sosun daha dengeli bir kıvam almasını sağlar.
• Tencerenin kapağını kapatarak pişirmek, buharı tutar ve baklaların yumuşamasını hızlandırır; bu sayede suyun fazla kaynama riski azalır ve iç kısmı eşit şekilde pişer.

Sık Yapılan Hatalar

• Baklaları doğradıktan sonra limonlu sudan çıkarmadan hemen kavurmak — Baklaları limonlu suda 10 dakika bekletmek, sertliği azaltır ve pişme süresini kısaltır; bu işlem olmadan kavurma, dış kısmı çabuk pişerken iç kısmı sert kalır.
• Soğanları çok hızlı kavurmak ve rengi koyulaştırmak — Soğanları orta ateşte yavaşça kavurmak, tatlılık ve aromasını korur; hızlı kavurma, yanmaya neden olur ve tarifin dengesini bozar.

Malzeme Bulamazsanız

• dereotu: kuru maydanoz
• zeytinyağı: ayva yağı

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Kapaklı bir kavanoz veya kapatılabilir bir tencereyle saklayın. İkinci kez ısıtmak için tencereye alıp, az ateşte 5-7 dakika kısık ateşte ısıtın; suyunu azaltmak için biraz su ekleyebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Hafif ılık veya oda sıcaklığında servis yapın; üzerine yoğurt gezdirilerek, sıcak bir çorba veya soğuk bir salata ile birlikte sunulduğunda dengeli bir tat deneyimi sunar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kremalı Patatesli Ispanaklı Graten Tarifi
• Fasulye Diblesi Tarifi
• Kıymalı Patates Oturtma Tarifi
• Kıymalı Patates Graten Tarifi
• Baharatlı Karnabahar Steak Tarifi
• Taze İç Baklalı Enginar Yemeği Tarifi
• Teriyaki Soslu İstiridye Mantar Kavurma Tarifi
• Baharatlı Patates Kavurma Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Karpuzlu Ferah Limonata Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu