Baharatlı Patates Kavurma Tarifi

Baharatlı Patates Kavurma, vegan mutfağın pratik ve doyurucu bir örneği. Küp küp doğranmış patateslerin yüksek ateşte kavrulup, yeşil biber, sarımsak ve…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · 1 porsiyon · Sebze

Malzemeler

1 adet orta boy patates
2 adet orta boy yeşil biber
2 diş sarımsak
1 çimdik zerdeçal
2 dal dereotu
1 çimdik tuz
1 çimdik karabiber
200 mililitre su
2 tepeleme tatlı kaşığı nohut unu
1 çimdik toz kırmızı biber
4 silme yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Patatesleri küp küp doğrayın, biberleri ince şeritler halinde kesin, sarımsakları incecik kıyın ve dereotunu incecik kıyın.
Geniş bir tavaya zeytinyağı ekleyip ısıtın ve küp küp doğradığınız patatesleri tavaya alın. Yüksek ateşte, patatesler yumuşayana kadar sürekli karıştırarak kavurun.
Patatesler istediğiniz yumuşaklığa ulaştığında, baharatları ekleyip iyice karıştırın. Ardından ince doğradığınız biberleri ve sarımsakları tavaya ekleyip sebzeler hafifçe yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
Hazırladığınız nohut unlu karışımı, yüksek ateşteki sebzelerin üzerine yavaşça dökerek yedirin ve birkaç dakika daha pişirin.

Püf Noktaları

Patatesleri küp küp doğrayın ama çok küçük değil; yaklaşık 1 cm boyutunda olursa daha eşit pişerler. Çok küçük olursa, tavada yapışıp yanabilir.
Baharatları eklerken, zerdeçal’ı azar azar ekleyin. Çok fazla zerdeçal, patateslerin rengini koyulaştırabilir ve tadını çok yoğunlaştırabilir. Tadına bakarak miktarı ayarlayın.
Nohut unu kullanırken, önceden soğuk suyla bulanmış bir kapta karıştırın. Böylece, tavaya eklediğinizde topaklanma yapmaz ve daha kolay erir. Topaklanma olursa, bir kaşık yardımıyla karıştırarak giderin.
Yeşil biberleri çok uzun süre kavurmayın. Sadece hafifçe yumuşayıp sebzelerin suyunu salmalarına izin verin. Aksi takdirde, sebzelerden çok fazla su çekerek tekrar pişirmek zorunda kalırsınız.

Sık Yapılan Hatalar

Yüksek ateşte patatesleri çok hızlı kavurmak — Patatesleri kısık ateşte, sürekli karıştırarak kavurun. Bu, patateslerin eşit şekilde pişmesini ve yanmasını önler.
Nohut ununu tavaya doğrudan eklemek — Nohut ununu yavaş yavaş, sürekli karıştırarak tavaya ekleyin. Aksi takdirde, topaklanabilir ve kıvamı bozulabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Dereotu: Maydanoz
Zeytinyağı: Sızma zeytinyağı

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız patates kavurmayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta, pişmiş yemeklerin raf ömrü genellikle 3-4 gün arasında olduğu için, 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga fırın veya tavayı kısık ateşte kullanabilirsiniz. Mikrodalga fırında ısıtırken, nemlenmeyi önlemek amacıyla ara sıra tencereyi kontrol edin ve gerekirse kısa süreliğine dinlendirin. Soğuk servis için, ısıtıcınızın talimatlarına uygun olarak, hafifçe nemlenmiş olarak tüketebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Baharatlı patates kavurmayı, servis ederken humus, közlenmiş biber salatası veya yoğurtlu cacık eşliğinde keyifle tüketebilirsiniz. Kavurma, oda sıcaklığında 3-4 gün buzdolabında saklanabilir. Soğuk tüketmek isterseniz, hafifçe ısıtabilirsiniz. Sıcak veya ılık olarak servis yapmanız tavsiye edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu