Taze İç Baklalı Enginar Yemeği Tarifi

Taze iç baklalı enginar, zeytinyağında kavrulmuş soğan ve havuçla birleşerek hafif ve doyurucu bir ana yemek sunuyor.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 2 dk · 5 porsiyon · Sebze

Malzemeler

2 adet orta boy soğan
2 adet orta boy havuç
5 adet orta boy enginar
300 gram taze iç bakla
1 adet orta boy limon
1 tutam dereotu
1 büyük su bardağı su
1 yemek kaşığı tuz
1 çay bardağı (1 parmak eksik) zeytinyağı

Yapılışı

Yayvan bir tencerede zeytinyağını ısıtıp ay şeklinde doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
Küp küp doğradığınız havuçları ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
Kabuklarını soyduğunuz taze iç baklaları tencereye ilave edip karıştırın ve tuzunu ayarlayın.
Enginar çanaklarını hazırladığınız harcın üzerine yerleştirin.
Taze sıkılmış limon suyunu enginarların üzerine gezdirin, dilerseniz birkaç dilim limonu da ekleyebilirsiniz.
Bir su bardağı sıcak suyu tencereye ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
Enginarların yumuşadığını bir bıçak yardımıyla kontrol edin; bıçak kolayca girip çıkıyorsa yemeğiniz pişmiş demektir.

Püf Noktaları

Enginar çanaklarını pişirmeden önce, çanakların iç kısımlarına küçük bir miktar tuz serpmek, enginarların daha kolay soyulmasına yardımcı olur. Tuz, suyun içinde çözünerek enginarın hücre zarlarını yumuşatır.
Havuçları soğanlarla birlikte kavururken, kısık ateşte yavaş yavaş kavurmak, havuçların rengini korumasına ve daha yumuşak olmasına yardımcı olur. Hızlı kavurma, havuçların sertleşmesine neden olabilir.
Taze iç baklanın rengini korumak için, pişirme suyuna bir tutam limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Limon kabuğu rendesi, iç baklaya hafif bir aroma verir ve renginin solmasını engeller.
Enginarların pişme süresi, enginarların büyüklüğüne ve tazeliğine göre değişiklik gösterebilir. Pişirme süresini kontrol ederken, bıçağın enginarın içine kolayca girebilmesi ve çıkabilmesi önemlidir.

Sık Yapılan Hatalar

Enginar çanaklarını aşırı pişirmek — Enginar çanaklarını çok uzun süre yüksek ateşte pişirmek, çanakların sertleşmesine ve lezzetinin bozulmasına neden olabilir. Kısık ateşte, kısa sürede pişirmek daha iyi sonuç verir
Taze iç baklanın suyunu iyice süzmemek — Taze iç baklan pişirmeden önce süzmemek, yemeğin suyunu artırır ve kıvamını bozabilir. İç baklan pişirmeden önce süzerek daha yoğun bir lezzet elde edersiniz.

Malzeme Bulamazsanız

Limon: Sarı erik suyu
Dereotu: Maydanoz

Saklama ve Isıtma

Pişmiş enginar yemeği, buzdolabında 3-4 gün boyunca saklanabilir. Derin dondurucuda ise 2-3 ay saklanabilir. Dondurma öncesinde yemeği hava geçirmez bir kapta ve katı bir şekilde paketleyin. Yeniden ısıtmak için tencerede kısık ateşte veya mikrodalga fırında (üzerini kapatarak) yavaşça ısıtın. Mikrodalga fırında ısıtırken, yemeğin kurumaması için ara sıra karıştırın ve üzerini kapatın.

Nasıl Servis Edilir

Bu yemeği en lezzetli şekilde sıcak olarak yanında pilav, bulgur pilavı veya tam buğday ekmeği ile servis edebilirsiniz. Yanında soğuk bir beyaz çorba veya humus ile de iyi uyum sağlar. Sunum olarak, yemeği bir kasada veya tencerede servis edebilir, üzerine taze dereotu ve limon dilimleri ile süsleyerek görsel bir şölen yaratabilirsiniz. Pişmiş enginar yemeği buzdolabında 3-4 gün içinde tüketilmeli ve saklanmalıdır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu