Fasulye Diblesi Tarifi

Karadeniz mutfağının sembolü olan dible, bu coğrafyanın sıcak evlerinden çıkan ve Anadolu’nun dört bir yanına yayılan lezzet dolu bir yöntemdir.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 500 gram taze fasulye
• 2 adet orta boy domates
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve temizleyin.
2. Fasulyeleri ayıklayıp ince dilimler halinde kesin. Domateslerin kabuklarını soyup küpler halinde doğrayın.
3. Tencerenin içine tereyağı ve zeytinyağı ekleyin, soğanları kavurun.
4. Fasulyeleri ekleyip 2-3 dakika kadar soteleyin.
5. Fasulyenin pişmesi için gerekli olan suyu azar azar ekleyin.
6. Pirinç, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
7. Üzerini kapatarak kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.
8. Pirinçler yumuşayınca ocaktan alın ve servis yapın.

Püf Noktaları

• Tereyağı ve zeytinyağını birlikte kullanmak, soğanın kavrulmasında hem daha derin bir lezzet kazandırır hem de tereyağının yanmamasını sağlar.
• Fasulyeleri ince dilimler halinde keserken, aynı kalınlıkta olmasına dikkat edin; böylece pişme süresi eşit olur ve bir kısmı çabuk, bir kısmı da yeterince pişmez.
• Pirinç ekledikten sonra suyu azar azar ekleyin; fazla su eklerseniz fasulye suyunu çeker ve pirinç aşırı nemlenir, az su eklerseniz ise pişme süresi uzar ve pirinçler sert kalır.

Sık Yapılan Hatalar

• Fasulyeleri doğradıktan sonra suyunu çok çabuk kaynatıp pişirmeye başlamak — Fasulyeleri doğradıktan sonra doğrudan tencereye koyup su eklemek yerine, önce kavurmanız gerekir; bu, dış yüzeydeki suyu uzaklaştırır ve pişme süresini kısaltır.
• Pirinç ekledikten sonra tencereyi kapatarak kısık ateşte pişirmeye başlamak, ancak suyun azalmasını kontrol etmemek — Kapalı tencerede pişirirken, 5 dakikada bir tencereyi açıp suyun azalıp azalmadığını kontrol edin; fazla su kalmazsa pirinçler çabuk pişer, az su kalırsa da kuruyabilir.

Malzeme Bulamazsanız

• tereyağı: bir yemek kaşığı tereyağı yerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ kullanabilirsiniz; bu, kavurma sırasında daha az yanma riski sağlar ve lezzetin daha hafif kalmasını sağlar.
• zeytinyağı: zeytinyağı yerine 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı kullanabilirsiniz; özellikle tereyağı ile birlikte kullanıldığında, kavurma sırasında daha yüksek ısıdayken yanmaz ve aynı kıvamı sağlar.

Saklama ve Isıtma

Kapalı bir kavanozda buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp kısık ateşte, biraz su ekleyerek 5-7 dakika buharla ısıtın, kuru kalmaması için su miktarını dikkatli ayarlayın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis yapın; yanına koyu renkli bir yoğurt veya soğuk bir salata ekleyerek dengeli bir iklim oluşturun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Fırında Patlıcan Közleme Tarifi
• Kıymalı Bulgurlu Biber Dolması Tarifi
• Mardin Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi
• Kajun Baharatlı Fırında Çıtır Patates Tarifi
• Fırında Zeytinyağlı Taze Bakla Tarifi
• Tarhana Paneli Sebzeler Tarifi
• Fırında Zeytinyağlı Kabak Mücver Tarifi
• Kıymalı Ispanak Kökü Tarifi
• Akışkan Çikolatalı Amsterdam Kurabiyesi Tarifi
• Kabuksuz Nohutla Klasik Humus Tarifi
• Yumuşacık Mayalı Poğaça Tarifi
• Kerevizli Ispanak Salatası Tarifi
• Kakaolu Supangle Tatlı Tarifi
• Gnocchi Peynirli Makarna Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu