Bal Kabaklı Trompet Mantarlı Gnocchi Tarifi

Bal kabak püresiyle hazırlanan gnocchi, taze trompet mantarlarıyla birleştiğinde hem lezzet hem de dokunun harmanlandığı bir yemek haline gelir.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 5 dk · 4 porsiyon · Makarna

Malzemeler

300 gram bal kabağı püresi
150 gram haşlanmış patates
1 adet yumurta sarısı
150 gram un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 kase mantar (taze ve dilimlenmiş)
1 kase trompet mantarı sıcak suda bekletilmiş)
2 yemek kaşığı tereyağ
10 yaprak taze adaçayı

Yapılışı

Bal kabak püresi ve haşlanmış patatesi bir kapta birleştirin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Tadını kontrol edin.
Karışımın üzerine yumurtanın sarısını ve unun yarısını ekleyin. Bir çatalla karıştırın. Hamurun kıvamı elde edilene kadar un ekleyin; yapışmaz, ama hafifçe yumuşak olmalı.
Hamuru 1,5 cm kalınlığında uzun bir rulo haline getirin. Bıçakla 1,5 cm'lik eşit parçalar kesin. Her parçaya bir çatalla hafifçe basarak yüzeyini düzleştirin. Üzerine bir bez örtün ve 10 dakika dinlendirin.
Geniş bir tencerede tuzlu su kaynatın. Gnocchileri küçük gruplar halinde haşlayın. Su yüzeyine çıkınca, 1 dakika daha pişirin. Suyu süzün.
Geniş bir tavaya tereyağını eritin. İnce dilimlenmiş taze mantarları ve sıcak suda bekletilmiş trompet mantarlarını ekleyin. Tuz, karabiber ve adaçayı yapraklarını ekleyip orta ateşte 2 dakika sallayın.
Haşlanmış gnocchileri tava içine alıp, orta ısıda 3-4 dakika sallayarak kızartın. Yüzeyi hafifçe kabuklanınca, tabaklara alın ve hemen servis edin.

Püf Noktaları

Bal kabağı püresini hazırlarken fazla suyunu iyice süzdüğünüzden emin olun. Pürenin sulu olması, hamurun kıvamını bozarak daha fazla un eklemenize neden olabilir, bu da gnocchilerin sertleşmesine yol açar.
Gnocchi hamurunu yoğururken çok fazla un eklemekten kaçının. Hamurun hafifçe ele yapışan ama şekil alabilen yumuşak bir kıvamda olması, gnocchilerin pişince yumuşak ve puf puf olmasını sağlar. Fazla un, lastik gibi bir doku verebilir.
Gnocchileri haşladıktan sonra tavada tereyağı ile kavurmak, dışlarının hafifçe kızarmasını ve lezzetinin artmasını sağlar. Bu adım, gnocchilerin sadece haşlanmış olmasından daha zengin bir tat ve doku katacaktır.

Sık Yapılan Hatalar

Gnocchi hamurunu çok fazla yoğurmak. — Hamuru sadece malzemeler birleşene kadar nazikçe karıştırın. Aşırı yoğurmak, unun glutenini geliştirerek gnocchilerin sert ve lastik gibi olmasına neden olur.
Gnocchileri aynı anda çok fazla miktarda haşlamak. — Gnocchileri tencereye azar azar ekleyin. Kalabalık bir grup, suyun sıcaklığını düşürerek eşit pişmelerini engeller ve birbirlerine yapışmalarına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Bal kabağı püresi: Tatlı patates püresi. Bal kabağının hafif tatlılığını ve rengini verecektir, ancak dokusu biraz daha yoğun olabilir.
Taze adaçayı: Kuru adaçayı (yaklaşık yarım çay kaşığı). Kuru adaçayının aroması daha yoğun olacağı için miktarını azaltın. Taze adaçayının verdiği ferahlatıcı etki biraz daha az olacaktır.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş gnocchileri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için, az miktarda tereyağı veya zeytinyağında tavada hafifçe kızartarak veya önceden ısıtılmış 180°C fırında birkaç dakika ısıtabilirsiniz. Çiğ gnocchileri pişirmeden önce hafifçe unlayıp buzdolabında 1 gün kadar dinlendirebilir veya derin dondurucuda tek tek dondurup daha sonra buzdolabı poşetine alarak 1-2 ay

Nasıl Servis Edilir

Bu gnocchileri, üzerine rendelenmiş parmesan peyniri ve biraz daha taze adaçayı yaprağı serperek sıcak servis edebilirsiniz. Yanına hafif yeşil salata yakışır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.