Kremalı Salçalı Makarna Tarifi

Name: Kremalı Salçalı Makarna Tarifi
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 1 paket kalem makarna; 2 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 adet soğan; 5 diş sarımsak; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 yemek kaşığı biber salçası; 2 paket sıvı krema; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1/2 su bardağı su; 1 kase mozzarella peyniri

Kremalı salçalı makarna, Türk mutfağının sıcak ve doyurucu lezzetlerinden biri olarak sofralara renk katar.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Makarna

Malzemeler

1 paket kalem makarna
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 paket sıvı krema
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 su bardağı su
1 kase mozzarella peyniri

Yapılışı

Soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve sarımsakları ince ince kıyma haline getirin. Bir tencerede sıvı yağı ısıtıp soğanları pembeleşene kadar kavurun, ardından sarımsakları ekleyip bir iki dakika daha karıştırın.
Soğan-sarımsak karışımına domates ve biber salçasını ilave edin, salçalar yağda koklanana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak kısık kavurun. Ardından sıvı kremayı ve sütü aynı anda ekleyip iyice homojen hale gelene kadar karıştırmaya devam edin.
Karışıma tuz ve karabiber ekleyin, ardından azar azar sıcak su ilavesi yaparak sosun kıvamını ayarlayın. Sosu kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin.
Rendelenmiş kaşar ve ezine peynirini sosun içine ekleyip eriyene kadar aralı aralı karıştırın. Sosun pürüzsüz ve kremalı hale gelmesini bekleyin.
Bu sırada makarnayı tuzlu kaynar suda pakette yazan süreye uygun olarak pişirin, süzün ve makarnayı hazırlanan sosa ekleyip hafif ateşte birkaç kez karıştırarak sosun makarnaya nüfuz etmesini sağlayın.

Püf Noktaları

Soğanları küçük küpler halinde doğrarken, birbirine yapışmayacak şekilde kesin; bu, kavrulurken eşit pişmesini ve sadece pembeleşmesini sağlar, yanmaz.
Sarımsakları kavurmadan önce ince kıyma haline getirmek, aromasının daha çabuk ve derin bir şekilde salçalara geçmesini sağlar, çünkü küçük parçalar daha hızlı ısınır.
Sıvı kremayı ve suyu aynı anda ekleyerek karıştırın; bu, sosun homojen kalmasını ve yağın ayırmamasını sağlar, özellikle yüksek ısıda pişirirken kırılmaz.

Sık Yapılan Hatalar

Sosu kısık ateşte pişirirken suyu birden fazla eklemek — Azar azar su ekleyerek kıvamı ayarlayın; birden fazla su eklemek sosun sulanmasına ve kremalı yapısının bozulmasına neden olur.
Makarnayı pişirirken tuzsuz su kullanmak — Kaynar suya tuz ekleyin; bu, makarnanın içine nüfuz ederek tadını artırır ve sertleşmesini önler.

Malzeme Bulamazsanız

sıvı krema: yoğurt + sıvı yağ (1:1 oranında)
biber salçası: kırmızı biber tozu + bir çay kaşığı su

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Kapalı, sızdırmaz bir kavanoz veya kaseyle saklayın. Tezgâhda 2 saat geçtikten sonra ısıtmak için buharlı tencere veya fırında düşük ısıda 10-15 dakika ısıtın, karıştırarak homojen hale getirin.

Nasıl Servis Edilir

Hafif ılık veya oda sıcaklığında servis edin; üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ve bir avuç taze maydanoz serpin, tabağı hafifçe döndürerek sosun tüm yüzeyi kaplamasını sağlayın.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.